Vom Enkelkind · Amerikanisch
Ofenkartoffel Surf and Turf
Knusprige Kartoffel, zartes Filet und saftige Garnele, ein Fest für den Gaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die mittelgroße Kartoffel gart 20 Minuten bei 180 °C in Alufolie mit Knoblauch. Rinderfilet und Garnele folgen für jeweils 5 Minuten bei identischer Temperatur im Garkorb. Die Maillard-Reaktion sorgt durch Trockentupfen und Paprikawürze für die Bräunung des Steaks. Die Sauce besteht aus Quark, Sauerrahm und Petersilie. Ein spezielles Kräuterdetail sorgt für das Aroma.
Zutaten
- 1 Stk Kartoffel (mittelgroß)
- 3 Stk Knoblauchzehen
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Quark
- 1 TL Sauerrahm
- 1 TL Petersilie
- nach Geschmack Zitronensaft
- 100 g Rinderfilet
- 1 Stk Garnele (ohne Schale und geputzt)
- 1 Stk Rosmarinzweig
- 1 Prise Scharfes Paprikapulver
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Bestreich die Alufolie mit 1 TL Olivenöl, würze sie mit Salz und Pfeffer und presse 1 Knoblauchzehe darauf. Wickel die Kartoffel gut darin ein.
Leg die eingewickelte Kartoffel in den Garkorb und backe sie 20 Minuten bei 180 ° Celsius.
Hack 2 Knoblauchzehen fein. Rühr sie mit 1 TL Quark, 1 TL Sauerrahm, 1 TL Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce.
Tupf die 100 g Rinderfilet trocken. Salze und pfeffere es, dann reib es mit 1 Prise Paprikapulver ein. Die trockene Oberfläche hilft der Maillard-Reaktion: So bräunt das Fleisch schön und bekommt eine Kruste.
Leg das Filet in den Garkorb und gare es 5 Minuten bei 180 ° Celsius. Die hohe Hitze lässt die Maillard-Reaktion laufen und sorgt für eine schöne Bräunung.
Beträufel 1 Garnele mit Zitronensaft, würze sie mit Salz und Pfeffer und spieß sie auf 1 Rosmarinzweig.
Leg die Garnele ebenfalls in den Garkorb und gare sie 5 Minuten bei 180 ° Celsius.
Nimm alles heraus und schneide die Kartoffel auf. Füll sie mit der Sauce und beleg sie mit dem geschnittenen Steak und der Garnele.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Ofenkartoffel Surf and Turf“ auswendig.
Häufige Fragen zu Ofenkartoffel Surf and Turf
Wie wird das Rinderfilet im Ofen saftig?
Das Filet wird vor dem Würzen gut trockengetupft und bei 180 °C für 5 Minuten gegart. Durch das Einreiben mit Paprikapulver und Salz entsteht eine Kruste, die den Fleischsaft im Inneren bewahrt.
Welche Sauce passt zur Surf-and-Turf-Kartoffel?
Eine glatte Sauce aus Quark, Sauerrahm, zwei fein gehackten Knoblauchzehen und frischer Petersilie bildet die Basis. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für die nötige Säure zum Fisch und Fleisch.
Warum wird die Garnele auf Rosmarin gespießt?
Die Garnele wird für 5 Minuten im Garkorb gegart. Der Rosmarinzweig dient als natürlicher Spieß und gibt während der Hitzeeinwirkung ätherische Öle direkt an das Fleisch ab.
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