Kartoffel-Mais-Chowder

Gib 473 ml Gemüsebrühe und 473 ml ungesüßte Sojamilch in eine mittelgroße Schüssel. Rühre 1 TL Speisestärke ein, bis sie ganz glatt und klümpchenfrei aufgelöst ist.

Erwärme einen großen Suppentopf mit schwerem Boden bei mittelhoher Hitze. Röste 2 Poblanos trocken darin, wende sie etwa alle 5 Minuten, bis die Haut rundum schwarz ist und Blasen wirft. Lege sie in eine Schüssel, decke sie ab und lass sie 20 Minuten dämpfen.

Röste 355 ml Maiskörner im trockenen Topf bei mittelhoher Hitze etwa 2 Minuten. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Nimm den Mais heraus und stelle ihn beiseite.

Lass die Poblanos abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Entferne mit einem Messer Stiele und Kerne, zieh die Haut ab und würfle die Paprika.

Erhitze 2 EL Avocadoöl im Topf. Gib 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Jalapeño und 3 Knoblauchzehen dazu. Brate alles 2 Minuten an, bis es weich wird.

Streu je 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und mexikanischen Oregano sowie 1 TL Salz hinein. Rühre um und lass alles 1 weitere Minute kochen.

Gieße die Brühe-Sojamilch-Mischung dazu und rühre gut um. Lass alles aufkochen, gib 454 g Kartoffeln hinein und rühre erneut um. Sobald es wieder kocht, stell die Hitze auf niedrig und lass die Suppe köcheln.

Gib den Saft von 1 Limette, 59 ml Korianderblätter und den gerösteten Mais sowie die gewürfelten Poblanos dazu. Rühre um und lass alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gabelzart sind.