Burritos mit Pute und Süßkartoffeln

Gare die 500 g Süßkartoffelwürfel 20 Minuten, bis sie weich sind. Im Ofen lässt du sie liegen, bis sie sich von selbst vom Blech lösen. Erst dann wendest du sie, so werden sie weich und knusprig, ohne festzukleben.

Brate 400 g Putenhackfleisch 10 Minuten krümelig und gut durch. Verquirle 6 Eier, gib sie dazu und rühre alles zu Rührei.

Hebe 1 Dose schwarze Bohnen, die gegarten 500 g Süßkartoffeln und 200 g gehobelten Rotkohl vorsichtig unter die Ei-Fleisch-Mischung. So bleibt alles schön locker.

Erwärme 6 Weizentortillas 5 Minuten, damit sie biegsam werden. Verteile die Füllung mittig, streue 150 g Käse darüber, schlage die Seiten ein und rolle die Burritos fest auf.