Vom Enkelkind · Amerikanisch
Balsamico-Pilz-Linsen-Wildreis
Herzhafter Wildreis mit Shiitake-Pilzen, schwarzen Linsen und frischen Kräutern, wunderbar erdig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Balsamico-Pilz-Linsen-Wildreis werden Shiitake-Pilze in Olivenöl etwa 5 Minuten angebraten, bis sie Flüssigkeit abgeben und bräunen. Nach Schalotte, Knoblauch und Kräutern kommen 170 g Wildreis und schwarze Linsen mit 1,44 l Brühe dazu und köcheln unbedeckt 40 Minuten. Zum Schluss wird mit Balsamico-Essig und Schnittlauch abgeschmeckt.
Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2 tasse Shiitake-Pilzköpfe, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 Stk Große Schalotte, gehackt
- 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Stk Große frische Salbeiblätter, gehackt
- 2 Stk Oreganozweige, Blätter abgezupft und gehackt
- 2 Stk Rosmarinzweige, Blätter abgezupft und gehackt
- 2 Stk Thymianzweige, Blätter abgezupft und gehackt
- 231 g Wildreis, abgespült und abgetropft (ca. 170 g)
- 0.5 tasse Schwarze Linsen
- 1 TL Salz
- 0.3 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1440 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 EL Balsamico-Essig
- 0.3 tasse Schnittlauch, fein gehackt
- nach Geschmack Weißes Trüffelöl (zum Garnieren) (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib die 2 Tassen Pilze hinein. Rühre um und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen.
Gib Schalotte und Knoblauch dazu. Rühre um und koche alles weitere 3 Minuten.
Gib Salbei, Oregano, Rosmarin und Thymian dazu. Rühre um und koche alles weitere 2 Minuten.
Gib 231 g Wildreis, 0,5 Tassen schwarze Linsen, 1 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer und 1440 ml Gemüsebrühe oder Wasser dazu.
Sobald die Mischung kocht, stell die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lass alles unbedeckt 40 Minuten sanft köcheln, bis der Reis weich ist und die Körner längs aufplatzen.
Schmecke ab. Rühre 2 EL Balsamico-Essig und den größten Teil von 0,25 Tassen gehacktem Schnittlauch unter.
Streue zum Servieren den restlichen Schnittlauch darüber und gib nach Geschmack weißes Trüffelöl darauf.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Balsamico-Pilz-Linsen-Wildreis
Wie lange muss Wildreis für dieses Gericht köcheln?
Der Wildreis gart zusammen mit den schwarzen Linsen unbedeckt bei mäßigem Köcheln etwa 40 Minuten, bis er weich ist. Die Flüssigkeitsmenge (1,44 l Brühe oder Wasser) ist auf diese Garzeit abgestimmt.
Warum werden die Pilze zuerst angebraten?
Die Shiitake-Pilze werden etwa 5 Minuten angebraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und beginnen zu bräunen. Das sorgt für die Röstaromen, die dem Gericht seine erdige Tiefe geben.
Wann kommt der Balsamico-Essig ins Gericht?
Der Balsamico-Essig wird erst nach dem Garen untergerührt, zusammen mit dem Großteil des Schnittlauchs. So bleibt die Säure frisch und wird nicht durch das Köcheln verkocht.
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