Vom Enkelkind · Indisch
Curry mit roten Linsen
Wärmendes Linsen-Curry, schnell gemacht und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses indische Hauptgericht kombiniert 250 g rote Linsen mit bei 200 °C gerösteten Blumenkohlröschen. Die Basis bilden 400 ml Kokosmilch und 400 g Tomaten, die 15 bis 20 Minuten köcheln. Für das Aroma sorgt ein separates Tadka aus Senfsamen, Kreuzkümmel und Curryblättern. Eine spezielle Vorbehandlung des Kohls sorgt dabei für eine besonders nussige Note.
Zutaten
- 250 g Rote Linsen (Masoor Dal) oder Gelbe Linsen (Moong Dal) Gründlich waschen, bis das Wasser klar ist
- 1 Stk Blumenkohl In kleine Röschen geteilt
- 400 ml Kokosmilch Vollfett für Cremigkeit
- 400 g Tomaten (gehackt, Dose)
- 2 Stk Zwiebeln Fein gewürfelt
- 3 Stk Knoblauchzehen Fein gehackt oder Paste
- 2 cm Ingwer (frisch) Gerieben
- 2 EL Currypulver (hochwertig) Oder eigene Mischung aus Koriander, Kurkuma, Chili
- 1 TL Senfsamen (schwarz) & Kreuzkümmel (ganz) Für das Tadka (Temperieren)
- 10 Stk Curryblätter (frisch) Essentiell für das Aroma, wenn verfügbar
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Mische die Blumenkohlröschen mit etwas Öl und Currypulver. Röste sie bei 200°C etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und nussig sind. So bekommen sie Biss und feine Röstaromen.
Dünste Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl oder Ghee glasig. Gib das Currypulver dazu und röste es kurz mit, damit sich die ätherischen Öle entfalten.
Spüle 250 g rote oder gelbe Linsen gut ab; Einweichen ist nicht nötig. Gib sie mit 400 g Dosentomaten, 400 ml Kokosmilch und 200 bis 300 ml Wasser in den Topf. Koche alles auf, dann 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist. Die Tomatensäure macht die Linsen langsamer gar, Geduld lohnt sich.
Erhitze für das TADKA 1 TL Öl oder Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib 1 TL Senfsamen und Kreuzkümmel hinein. Sobald sie springen, füge 10 Curryblätter hinzu, Vorsicht, es kann spritzen! Gieße das heiße Gewürzöl über das fertige Curry.
Hebe den gerösteten Blumenkohl vorsichtig unter. Garniere das Curry mit frischem Koriander, das schmeckt besonders gut.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Curry mit roten Linsen
Muss man rote Linsen für das Curry einweichen?
Nein, die 250 g roten Linsen werden vor der Verwendung lediglich gründlich gewaschen. Sie garen direkt in der Kokosmilch-Tomaten-Mischung innerhalb von 15 bis 20 Minuten weich.
Wie wird der Blumenkohl im Curry besonders aromatisch?
Der Blumenkohl wird mit Öl und Currypulver vermengt und bei 200 °C für 20 bis 25 Minuten im Ofen geröstet. Durch diese Hitzebehandlung entstehen nussige Röstaromen, bevor er unter das Linsengericht gehoben wird.
Was bewirkt ein Tadka beim indischen Linsengericht?
Beim Tadka werden Senfsamen und Kreuzkümmel in heißem Fett erhitzt, bis die Samen springen. Diese Technik setzt die ätherischen Öle der Gewürze frei, die zusammen mit frischen Curryblättern erst kurz vor dem Servieren zugefügt werden.
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