Omas Klassiker · Indisch

Aloo Gobi mit Tomaten

Name: Aloo Gobi mit Tomaten
Prep time: 53 min
Total time: 53 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 2 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten); 3 Stk Knoblauchzehen (gehackt); 1 Dose Gewürfelte Tomaten (Dose à 790 g); 1 Stk Blumenkohl (mittelgroßer Kopf, in Röschen geteilt); 681 g Russet-Kartoffeln (geschält und in große Stücke geschnitten); 0.5 TL Frischer Ingwer (gewürfelt); 0.5 TL Chilipulver; 0.25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Garam Masala; nach Geschmack Salz; 60 ml Koriandergrün (gehackt)

Aktive Arbeit: 53 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Aloo Gobi mit Tomaten besteht aus 681 g Russet-Kartoffeln, einem mittelgroßen Blumenkohl, einer 790-g-Dose gewürfelter Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, schwarzem Pfeffer und Garam Masala. Kurkuma und Kreuzkümmelsamen rösten etwa 30 Sekunden in 2 EL Öl. Danach köchelt das Gemüse teilweise zugedeckt; zum Schluss folgen Garam Masala und Koriander.

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Stk Zwiebel (mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten)
3 Stk Knoblauchzehen (gehackt)
1 Dose Gewürfelte Tomaten (Dose à 790 g)
1 Stk Blumenkohl (mittelgroßer Kopf, in Röschen geteilt)
681 g Russet-Kartoffeln (geschält und in große Stücke geschnitten)
0.5 TL Frischer Ingwer (gewürfelt)
0.5 TL Chilipulver
0.3 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Garam Masala
nach Geschmack Salz
60 ml Koriandergrün (gehackt) (optional)

Kern-Zutaten

KartoffelnBlumenkohlTomatenKurkuma

Nährwerte

pro Portion

≈ 517

kcal

12.9 g

Eiweiß

68.3 g

Kohlenhydrate

19.9 g

Fett

davon Ballaststoffe16.1 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

anbraten • 8 Min

Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 2 TL Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und röste sie etwa 30 Sekunden. Rühre 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen unter. Brate alles unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

kochen • 40 Min

Rühre 1 Dose gewürfelte Tomaten, 1 Blumenkohl in Röschen, 681 g Kartoffeln, 0,5 TL Ingwer, 0,5 TL Chilipulver und 0,25 TL Pfeffer unter. Drehe die Hitze klein, decke den Topf teilweise ab und köchle alles 40 Minuten. Rühre oft um. Klebt das Gemüse an, gib etwas Wasser dazu.

kochen • 5 Min

Rühre 1 EL Garam Masala ein und köchle alles 5 Minuten. Schalte den Herd aus und halte den Topf bis zum Servieren zugedeckt. Streue 60 ml gehackten Koriander darüber, falls verwendet, und serviere das Curry.