Omas Klassiker · Türkisch
Fisch in würziger Tomatensauce
Fisch, fruchtig-scharf in Tomatensauce gebacken, ein schnelles Gericht für jeden Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Fisch (454 g) wird auf einer Sauce aus 3 Tomaten, Zwiebel, Paprika und grüner Chili in einer ofenfesten Pfanne bei 190°C gegart. Faustregel: 10 Minuten Backzeit pro 2,54 cm Dicke des Filets. Vor dem Backen kommt Öl oder Butter auf den Fisch, zum Schluss frische Petersilie.
Zutaten
- 3 Stk reife, saftige Tomaten (oder 1 Dose/790 g gewürfelte Tomaten)
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Paprika (grün, rot oder gelb)
- 1 Stk grüne Jalapeños oder Anaheim Chili
- 0.8 TL feines Meersalz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 180 ml Wasser
- 2 EL Apfelessig oder weißer Verjus
- 454 g Lachs, Makrele oder andere Filets/Steaks mit Haut
- 1 EL Olivenöl oder ungesalzene Butter (optional)
- 1 Stk Tomate
- 2 EL glatte Petersilie (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Tomaten, Zwiebel, Paprika, Chili, 0,75 TL Salz und ein paar Umdrehungen Pfeffer in einer ofenfesten 25-cm-Pfanne mischen. 180 ml Wasser zugeben und bei starker Hitze aufkochen. Hitze reduzieren, 2 EL Essig oder Verjus einrühren und offen köcheln: mit Dosentomaten etwa 20 Minuten, mit frischen 25 bis 30 Minuten, bis eine halbdicke Sauce entsteht.
Schiebe einen Rost in die Ofenmitte und heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Das dauert etwa 5 Minuten.
Sobald die Sauce fertig ist, leg die 454 g Fischfilets oder -steaks mit Haut darauf. Verteil 1 EL Olivenöl oder ungesalzene Butter darauf und leg die Tomatenscheiben auf den Fisch.
Backe den Fisch 10 Minuten pro Zoll (2,54 cm) Dicke bei 190°C, für medium bis well-done oder bis zur gewünschten Garstufe. Streu 2 EL Petersilie darüber, falls verwendet, und serviere sofort.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Fisch in würziger Tomatensauce
Wie lange muss der Fisch in der Tomatensauce backen?
Als Richtwert gelten 10 Minuten pro 2,54 cm Dicke des Filets oder Steaks, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Dünnere Filets sind also deutlich schneller fertig als dicke Steaks.
Welcher Fisch passt für dieses Rezept?
Lachs oder Makrele mit Haut funktionieren laut Rezept gut, andere Filets oder Steaks mit Haut sind ebenfalls möglich. Wichtig ist nur, die Backzeit an die Dicke des jeweiligen Stücks anzupassen.
Kann man frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?
Ja, statt der 3 frischen Tomaten kann eine 790 g-Dose gewürfelte Tomaten verwendet werden. Das Ergebnis bleibt eine saftige Basis, auf der der Fisch gegart wird.
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