Vom Enkelkind · Amerikanisch
Grüne Tomaten mit Mango-Chutney
Knusprige grüne Tomaten treffen auf fruchtig-scharfes Chutney, ein echtes Geschmackserlebnis!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Rezept werden zwei feste grüne Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, paniert und zehn Minuten bei 170 °C im Garkorb frittiert. Das Chutney besteht aus Mango, Zwiebel, Chili und Knoblauch, gedünstet in Butter, abgelöscht mit Balsamico-Essig und Wasser, verfeinert mit Ingwer sowie einer weiteren Süßungskomponente, und köchelt fünf Minuten.
Zutaten
- 2 Stk grüne, feste Tomaten
- 1 EL Mandelmehl
- 1 Stk Ei
- 1 EL Milch
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 0.5 Stk Mango
- 0.5 Stk rote Zwiebel
- 0.5 Stk rote Chili
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 4 EL Wasser
- 1 Prise geriebener Ingwer
- 1 Prise Zucker oder Süßstoff
- 1 Prise Meersalz
- 1 TL Butter
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide 2 grüne, feste Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben. Würze sie mit Salz und Pfeffer und wende sie in 1 EL Mandelmehl.
Verquirle 1 Ei mit 1 EL Milch. Ziehe die Tomatenscheiben durch die Mischung.
Mische 4 EL Paniermehl mit 1 EL geriebenem Parmesan. Wende die Tomatenscheiben darin, bis sie rundum paniert sind.
Lege die panierten Tomaten in den Garkorb. Frittiere sie 10 Minuten bei 170 °C, bis sie goldbraun sind.
Schneide 0,5 Mango, 0,5 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 0,5 rote Chili klein. Dünste alles in 1 TL Butter an.
Gib 1 Prise geriebenen Ingwer dazu. Lösche mit 2 EL weißem Balsamico-Essig ab und schmecke mit 1 Prise Zucker oder Süßstoff und 1 Prise Meersalz ab.
Gieße 4 EL Wasser an und lass alles 5 Minuten köcheln. So wird das Chutney schön weich und sämig.
Serviere das Mango-Chutney mit den frittierten Tomaten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Grüne Tomaten mit Mango-Chutney
Wie werden die grünen Tomaten für dieses Rezept paniert?
Die Tomaten werden zuerst bemehlt und durch eine Mischung aus verquirltem Ei und Milch gezogen. Anschließend paniert man sie in einer Mischung aus Paniermehl und geriebenem Parmesan, bevor sie im Garkorb frittiert werden.
Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Tomaten frittiert?
Die panierten Tomatenscheiben werden im Garkorb platziert und für genau 10 Minuten bei 170 °C frittiert. Dadurch entsteht eine knusprige Panade mit geschmolzenem Parmesan.
Welche Zutaten werden für das Mango-Chutney gedünstet und eingekocht?
Für das Chutney werden Mango, rote Zwiebel, Knoblauch und Chili zerkleinert und in Butter angedünstet. Nach dem Hinzufügen von Ingwer wird die Mischung mit weißem Balsamico-Essig abgelöscht und mit etwas Wasser für 5 Minuten köcheln gelassen.
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