Vom Enkelkind · Amerikanisch
Mairübensalat mit Joghurt und Mohn
Frischer Mairübensalat mit cremigem Joghurt, Kräutern und Mohn, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Mairübensalat mit Joghurt, Kräutern und Mohn: Hauchdünn gehobelte Mairüben ziehen 15 bis 20 Minuten in Eiswasser für Knackigkeit, dann werden sie mit Zitronensaft, 120 ml Joghurt, 240 ml Kräutern (Minze, Petersilie, Schnittlauch), 4 Frühlingszwiebeln und 60 ml Olivenöl vermengt. Mohnsamen werden vor und nach dem Anrichten verteilt.
Zutaten
- 1 Bund Japanische Mairüben (Hakurei oder Tokio), mit Grün
- 1 Stk Zitrone (halbiert)
- 0.5 TL Getrocknete Chiliflocken
- nach Geschmack Koscheres Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 120 ml Joghurt (Vollmilch oder fettarm, kein griechischer)
- 240 ml Gemischte Kräuter (Minze, glatte Petersilie, Schnittlauch)
- 4 Stk Frühlingszwiebeln
- nach Geschmack Olivenöl Extra Vergine
- 60 ml Mohnsamen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide die Mairüben längs so dünn wie möglich, am besten mit einer Mandoline. Lege die Scheiben 15 bis 20 Minuten in Eiswasser und lass sie danach sehr gut abtropfen.
Spüle das Rübengrün ab, trockne es und hacke es grob. Ist es nicht mehr schön, sautierst du es kurz in wenig Olivenöl. Gib die Rüben in eine Schüssel, presse den Saft einer halben Zitrone darüber und mische Chiliflocken, 1/2 TL Salz und reichlich Pfeffer unter.
Rühre den Joghurt unter. Schmecke kräftig ab und würze nach. Gib Kräuter, Frühlingszwiebeln und 60 ml Olivenöl dazu, mische alles und schmecke erneut ab.
Streue die Hälfte der 60 ml Mohnsamen auf eine Servierplatte oder Teller. Richte den Rübensalat darauf an, bestreue ihn mit dem Rest und serviere ihn sofort.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Mairübensalat mit Joghurt und Mohn“ auswendig.
Häufige Fragen zu Mairübensalat mit Joghurt und Mohn
Warum werden die Mairüben in Eiswasser gelegt?
Das 15- bis 20-minütige Eisbad lässt die hauchdünn gehobelten Scheiben knackig werden. Danach werden sie gut abgetropft, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermengt werden.
Kann man das Rübengrün mitverwenden?
Ja, das gewaschene und gehackte Grün kommt mit in den Salat. Ist es nicht mehr in gutem Zustand, wird es vorher kurz in etwas Olivenöl sautiert.
Welcher Joghurt eignet sich für den Salat?
Normaler Vollmilch- oder fettarmer Joghurt (kein griechischer) wird mit Zitronensaft, Kräutern, Frühlingszwiebeln und Olivenöl zu einer kräftig gewürzten Sauce verrührt, die über die Rüben kommt.
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