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Rote-Bete-Salat
Knackiger Rote-Bete-Salat, frisch, farbenfroh und richtig gesund!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Rote-Bete-Salat wird aus 1200 g frischen Knollen zubereitet, die eine Stunde garen. Die Bete schichtet man mit Zwiebelringen, Knoblauch, Kümmel und Lorbeer in Gläser und übergießt sie mit aufgekochtem Sud aus 600 ml Wasser, 150 ml Essig und 85 g Zucker. Ein Kniff bei Bio-Ware erleichtert die Vorbereitung erheblich.
Zutaten
- 1200 g Rote Bete (frisch) Mittelgroße Knollen wählen
- 1 Stk Zwiebel In Ringe geschnitten
- 600 ml Wasser (für den Sud)
- 85 g Zucker
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 Stk Lorbeerblätter Klein
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 2 Streifen Orangenschale (unbehandelt) (optional)Für feines Aroma
- 150 ml Essig Menge nach Säurewunsch anpassen
- 1 Prise Salz
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 1200 g frische Rote Bete und koche sie in Salzwasser ca. 1 Stunde, bis ein Messer leicht hineingleitet.
Gieß die Rote Bete ab und schäl sie warm, so geht es leichter. Bio-Bete kannst du ungeschält essen. Schneide sie in Spalten oder Scheiben. Einweghandschuhe schützen deine Hände vor Farbe. Schäle 1 Zwiebel und schneide sie in Ringe.
Koche für den Sud 600 ml Wasser mit 150 ml Essig, 85 g Zucker und 1 Prise Salz bei 100°C auf.
Schichte Bete, Zwiebelringe, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kümmelsamen, 2 Lorbeerblätter und optional 2 Streifen Orangenschale in saubere Gläser oder eine Schüssel.
Gieß den heißen Sud darüber, bis alles bedeckt ist. Verschließe die Gläser oder die Schüssel und lass die Bete ideal 1, 2 Tage ziehen. Sofort ist sie aber auch essbar.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Rote-Bete-Salat
Muss man die Rote Bete für den Salat immer schälen?
Nein, bei der Verwendung von Bio-Rote-Bete ist das Schälen nicht zwingend erforderlich, da die Schale essbar und gut ist. Konventionelle Knollen sollten jedoch nach dem einstündigen Kochen noch warm geschält werden, da sich die Haut dann leichter entfernen lässt.
Wie wird der Sud für den Rote-Bete-Salat zubereitet?
Für den Sud werden 600 ml Wasser mit 150 ml Essig, 85 g Zucker und einer Prise Salz aufgekocht. Diese heiße Flüssigkeit wird direkt über die geschichteten Knollen und Gewürze in die Gläser gegossen.
Wie lange muss die eingelegte Rote Bete vor dem Verzehr ziehen?
Der Salat kann zwar sofort gegessen werden, ideal ist jedoch eine Ziehzeit von ein bis zwei Tagen im verschlossenen Zustand. In dieser Zeit nehmen die Rote-Bete-Scheiben das Aroma der Zwiebelringe, des Knoblauchs und der Gewürze wie Kümmel und Lorbeer voll auf.
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