Vom Enkelkind · Deutsch
Quetschkartoffeln mit Rote-Bete-Püree
Knusprige Quetschkartoffeln treffen auf cremiges, erdiges Rote-Bete-Püree, ein Fest für die Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses deutsche Rezept kombiniert 1000 g Neue Kartoffeln mit einem Püree aus drei Roten Beten und zwei Dosen Cannellini-Bohnen. Die Kartoffeln werden 35 Minuten gebacken, zerdrückt, mit Ahornsirup beträufelt und weitere 15 Minuten gegart. Für das cremige Püree sorgt neben Knoblauch, Tahini und Zitronensaft eine bestimmte Kräutermischung.
Zutaten
- 1000 g Neue Kartoffeln
- 2 TL Getrockneter Dill
- 1 TL Getrockneter Thymian
- 1.5 EL Flockensalz
- 1 EL Ahornsirup
- 3 Stk Rote Bete
- 2 Dose Cannellini Bohnen (400g)
- 1 Stk Knoblauch
- 2 EL Tahini
- 1 Stk Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 50 ml Wasser oder Pflanzenmilch
- 1 Bund Frische Dillzweige (optional)
- 1 EL Dillöl oder Extra Vergine Olivenöl (optional)
- 2 EL Joghurt (optional)
- 1 Prise Zitronenabrieb (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Vermische 2 TL getrockneten Dill, 1 TL getrockneten Thymian und 1,5 EL Flockensalz zu feinem Dill-Salz. Das wird die würzige Basis.
Schäle 3 Rote Beten mit Handschuhen, damit deine Hände sauber bleiben. Wickle sie mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in Folie. Gib sie mit 1000 g Kartoffeln aufs Blech, vermenge alles mit dem Dill-Salz und 1 EL Olivenöl. Röste bei 200 °C 35 Minuten.
Nimm das Blech nach 35 Minuten heraus. Zerdrücke die Kartoffeln vorsichtig mit einer Gabel, beträufle sie mit 1 EL Ahornsirup und backe alles weitere 15 Minuten bei 200 °C knusprig.
Lass 2 Dosen Cannellini-Bohnen (je 400 g) abtropfen und spüle sie ab. Püriere sie mit der gerösteten Roten Bete, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tahini, dem Saft von 1 Zitrone, 0,5 TL Kreuzkümmel und 50 ml Wasser oder Pflanzenmilch glatt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Streiche das Rote-Bete-Bohnen-Püree auf eine Platte. Lege die knusprigen Kartoffeln darauf und garniere sie mit 2 EL Joghurt und 1 EL Dillöl oder Olivenöl. Streue 1 Bund frischen Dill und 1 Prise Zitronenabrieb darüber.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Quetschkartoffeln mit Rote-Bete-Püree
Wie lange müssen die Quetschkartoffeln im Ofen backen?
Die Kartoffeln werden zunächst für 35 Minuten auf dem Blech gebacken. Nach dem Zerdrücken mit einer Gabel und dem Beträufeln mit Ahornsirup garen sie für weitere 15 Minuten im Ofen. Insgesamt beträgt die Backzeit somit 50 Minuten.
Welche Bohnen eignen sich für das Rote-Bete-Püree?
In diesem Rezept werden zwei Dosen Cannellini-Bohnen verwendet. Diese werden abgetropft, abgespült und zusammen mit der gerösteten Roten Bete, Knoblauch, Tahini und Zitronensaft zu einem cremigen Püree verarbeitet.
Wie wird das Dill-Salz für die Quetschkartoffeln hergestellt?
Das Dill-Salz wird durch das feine Vermischen von getrocknetem Dill, getrocknetem Thymian und Flockensalz zubereitet. Diese Gewürzmischung dient als geschmackliche Basis für das Gericht.
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