Omas Klassiker · Deutsch
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf, goldbraun gebacken, ein deftiger Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf werden 800 g festkochende Kartoffeln dünn gehobelt und 15 bis 20 Minuten in Salzwasser vorgegart, während 500 g Brokkoli 8 Minuten garen. Nach dem Schichten in die Auflaufform folgen 250 ml gewürzte Sahne und 200 g frisch geriebener Emmentaler. Wie die Zutaten nach dem Schichten fertiggestellt werden, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend) Kern-Zutat aus Rezept 2
- 500 g Brokkoli Kern-Zutat aus Rezept 2
- 200 g Emmentaler Kern-Zutat aus Rezept 2
- 250 ml Sahne Aus Rezept 1 übernommen für Bindung
- 1 Prise Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat) (optional)Nach Geschmack
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche und schäle 800 g Kartoffeln. Schneide sie möglichst dünn, so garen sie gleichmäßig. Eine Mandoline oder Küchenmaschine hilft. Teile 500 g Brokkoli in Röschen.
Koche 800 g Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 bis 20 Min. und 500 g Brokkoli ca. 8 Min. vor. So werden beide im Auflauf schön weich.
Schichte Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform. Verquirle 250 ml Sahne mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat und gieße sie darüber.
Reibe 200 g Emmentaler selbst: Fertig geriebener Käse enthält Trennmittel und schmilzt oft nicht gleichmäßig. Streue ihn großzügig darüber und backe den Auflauf bei 200 °C ca. 40 Min. goldbraun.
Lass es dir schmecken!
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