Team-Rezept · Europäisch
Brokkoli-Paprika-Curry
Buntes Curry-Gemüse aus Brokkoli und Paprika, würzig abgerundet mit Madras-Currypulver.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Curry werden Paprika und Knoblauch in Rapsöl angebraten, dann 2 TL Madras-Currypulver 30 Sekunden mitgeröstet. Anschließend kommen eine Dose gewürfelte Tomaten, 1,5 TL grobes Salz, 227 g Brokkoli und 240 ml Wasser dazu. Das Ganze wird aufgekocht, dann abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze fertiggegart.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 3 Stk grüne Paprika (mittelgroß), entstielt, entkernt und in 3-cm-Stücke geschnitten
- 6 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Madras-Currypulver nach englischer Art
- 1 dose (14.5 unzen) gewürfelte Tomaten
- 1.5 TL Grobes Salz
- 227 g Brokkoli, in 3-cm-Röschen geschnitten
- 240 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Paprika und Knoblauch dazu. Brate alles unter Rühren an, bis die Paprika Blasen wirft und der Knoblauch sonnig-braun ist, 5 bis 8 Minuten.
Streue das Currypulver ein und rühre etwa 30 Sekunden, damit es leicht mitkocht, aber nicht verbrennt. Gib Tomaten samt Saft und Salz dazu. Koche alles offen und rühre gelegentlich um, bis die Tomaten weich sind, 3 bis 5 Minuten.
Rühre den Brokkoli und 1 Tasse Wasser ein. Koche das Curry auf. Dreh die Hitze auf mittel-niedrig, decke die Pfanne ab und köchle es unter gelegentlichem Rühren, bis der Brokkoli gabelzart und saftig ist, 8 bis 12 Minuten. Dann servieren.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Brokkoli-Paprika-Curry“ auswendig.
Häufige Fragen zu Brokkoli-Paprika-Curry
Wie lange muss der Brokkoli beim Curry kochen?
Der Brokkoli wird nach dem Aufkochen bei reduzierter, mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt gegart. Die genaue Dauer richtet sich danach, wie weich oder bissfest man das Gemüse mag.
Warum wird das Currypulver kurz mitgebraten?
Das Madras-Currypulver wird etwa 30 Sekunden in der heißen Pfanne mit angerührt, damit die Gewürze leicht anziehen und ihr Aroma entfalten, ohne zu verbrennen. Erst danach kommen Tomaten und Salz dazu, die die Hitze abmildern.
Welche Zutaten braucht man für das Curry aus Brokkoli und Paprika?
Neben Brokkoli und grüner Paprika braucht man Rapsöl, Knoblauch, Madras-Currypulver, eine Dose gewürfelte Tomaten, grobes Salz und Wasser. Die Zutaten werden nacheinander in einer großen Pfanne verarbeitet.
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