Vom Enkelkind · Mediterran

Gegrillte Brokkoli-Steaks

Name: Gegrillte Brokkoli-Steaks
Prep time: 7 min
Cook time: 45 min
Total time: 52 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 Stk Brokkoli; 2 EL Geräuchertes Paprikapulver; 2 Stk Knoblauchknollen; 500 g Griechischer Joghurt; 4 Stk Zitronen; 30 g Frische Minze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 30 g Pinienkerne; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Beilagensalat; 1 Stk Fladenbrot

Zarte Brokkoli-Steaks vom Grill, außen knusprig, innen saftig, mit rauchiger BBQ-Karamellkruste.

Aktive Arbeit: 7 MinAm Herd: 45 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Gegrillte Brokkoli-Steaks bestehen aus je drei geschnittenen Brokkolischeiben auf Knoblauch-Joghurt mit gegrillter Zitronensalsa und Pinienkernen. Der Knoblauch gart bei 180 Grad für 30 Minuten, während die Zitronenscheiben bei starker Hitze zwei bis drei Minuten karamellisieren. Eine besondere Würzung rundet das Gericht ab, das genaue Mischungsverhältnis verraten wir im Rezept.

Zutaten

2 Stk Brokkoli
2 EL Geräuchertes Paprikapulver
2 Stk Knoblauchknollen
500 g Griechischer Joghurt
4 Stk Zitronen
30 g Frische Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
30 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Beilagensalat (optional)
1 Stk Fladenbrot (optional)

Kern-Zutaten

BrokkoliGriechischer JoghurtZitronen

Nährwerte

pro Portion

≈ 552

kcal

8.5 g

Eiweiß

15.6 g

Kohlenhydrate

48.8 g

Fett

davon Ballaststoffe5.5 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Backen • 30 Min

Schneide die Knoblauchknollen oben ab, würze sie mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit etwas Olivenöl. Röste sie bei 180 Grad 30 Minuten auf dem Grill oder in Folie im Ofen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt das Gericht bitter. Abkühlen lassen und mit dem Joghurt verrühren.

Grillen • 5 Min

Schneide die Zitronen in Scheiben und grille sie bei starker Hitze 2-3 Minuten pro Seite, bis sie karamellisieren. Grob hacken und mit gehackter Minze, Frühlingszwiebeln und ca. 100ml nativem Olivenöl extra mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne rösten und beiseitestellen.

Grillen • 15 Min

Schneide jeden Brokkoli vorsichtig in 3 Steaks. So garen die feinen Röschen und die dichten Stiele unterschiedlich und sorgen für ein spannendes Mundgefühl. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und bei starker Hitze 3-5 Minuten pro Seite grillen. Mit etwas Salsaöl bepinseln und bei indirekter Hitze 5-10 Minuten weitergaren, bis sie weich sind.

Anrichten • 2 Min

Streiche den Knoblauch-Joghurt auf einen Teller. Lege die Brokkoli-Steaks darauf und beträufle sie mit Salsa. Bestreue sie mit Pinienkernen und einer Prise geräuchertem Paprikapulver. Nach Wunsch mit Beilagensalat und geröstetem Fladenbrot servieren.

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Häufige Fragen zu Gegrillte Brokkoli-Steaks

Wie wird der Knoblauch für den Knoblauch-Joghurt zubereitet?

Die Knoblauchknollen werden oben abgeschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl beträufelt. Anschließend garen sie bei 180 Grad für 30 Minuten in Folie auf dem Grill oder im Ofen. Danach wird der weiche Knoblauch mit dem griechischen Joghurt vermengt.

Wie karamellisiert man die Zitronen für die Salsa?

Die Zitronen werden zuerst in Scheiben geschnitten. Danach werden sie bei starker Hitze für zwei bis drei Minuten pro Seite gegrillt, bis der enthaltene Zucker karamellisiert. Die gegrillten Scheiben werden grob gehackt und mit Minze und Frühlingszwiebeln vermischt.

Wie schneidet man den Brokkoli für die Steaks richtig?

Der Brokkoli wird vorsichtig in jeweils drei Steaks geschnitten. Diese Schnittform sorgt laut Rezept für ein interessantes Mundgefühl, bei dem die feinen Röschenspitzen eine besondere Rolle spielen.