Mediterran
Auberginen-Steaks mit Salsa Verde
Saftige Auberginen-Steaks mit einer frischen, würzigen Salsa Verde.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Auberginen-Steaks werden der Länge nach halbiert, im Abstand von 1,3 cm tief eingeschnitten und mit einer Mischung aus 2 gehackten Knoblauchzehen und 80 ml Olivenöl bestrichen. Bei 190°C rösten sie etwa 40 Minuten, bis das Fruchtfleisch goldbraun und zart ist. Serviert mit Salsa Verde, Couscous und griechischem Joghurt.
Zutaten
- 2 Stk Italienische, Globe- oder Heirloom-Auberginen (je ca. 340-450g)
- 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt
- 80 ml Natives Olivenöl extra (80 ml)
- nach Geschmack Feines Meersalz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Gekochter Couscous (optional)
- nach Geschmack Salsa Verde
- 240 ml Griechischer Joghurt (fettarm oder Vollfett) oder Türkischer Karotten-Joghurt-Dip
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Lege ein Backblech mit Rand mit Backpapier aus.
Halbiere 2 Auberginen längs, die Stiele bleiben dran. Schneide das Fruchtfleisch mehrmals diagonal ein: etwa 1,3 cm Abstand und zwei Drittel tief. Die Haut darf nicht durchstochen werden.
Vermenge 2 gehackte Knoblauchzehen mit 80 ml Öl. Löffle etwa einen Esslöffel über jede Hälfte und arbeite die Mischung in die Einschnitte ein. Bestreiche auch die Haut leicht damit.
Lege die Hälften mit der Schnittseite nach oben aufs Blech. Streue Salz und Pfeffer darüber und beträufle sie mit mehr Knoblauch-Öl-Mischung, bis das Fruchtfleisch bedeckt ist.
Röste die Auberginen bei 190°C etwa 40 Minuten, bis das Fruchtfleisch goldbraun und zart ist. Lass sie leicht abkühlen. Serviere die Steaks warm, nach Wunsch mit Couscous, Salsa Verde und einem Klecks griechischem Joghurt oder Türkischem Karotten-Joghurt-Dip.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Auberginen-Steaks mit Salsa Verde
Wie lange müssen Auberginen-Steaks im Ofen bleiben?
Bei 190°C brauchen die Auberginenhälften etwa 40 Minuten, bis das Fruchtfleisch goldbraun und zart geworden ist. Die tiefen Einschnitte im Fruchtfleisch sorgen dafür, dass Hitze und Aromen gleichmäßig eindringen.
Warum wird das Fruchtfleisch der Auberginen eingeschnitten?
Die diagonalen Einschnitte im Abstand von etwa 1,3 cm vergrößern die Oberfläche, sodass die Knoblauch-Öl-Mischung tiefer einziehen kann. Das sorgt dafür, dass die Auberginen von innen aromatisiert werden und beim Rösten gleichmäßiger gar werden.
Was passt zu Auberginen-Steaks mit Salsa Verde?
Klassisch serviert man dazu eine Kugel Couscous sowie griechischen Joghurt oder einen türkischen Karotten-Joghurt-Dip. Beides ergänzt die würzige Salsa Verde und macht aus den Auberginenhälften ein vollständiges Hauptgericht.
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