Team-Rezept · Türkisch
Auberginen-Auflauf mit Hackfleisch
Ein cremiger Auberginen-Auflauf, der satt macht und glücklich stimmt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser türkisch-inspirierte Auflauf kombiniert im Ofen weich geröstete Auberginenscheiben mit einem Ragout aus 450 g Hackfleisch, Tomaten und Kreuzkümmel. Nach dem Anbräunen des Fleisches köchelt die Sauce mit 240 ml Wasser ein, bevor sie mit 200 g Kasar-Käse überbacken wird. Ein Detail bei der Anordnung auf dem Blech garantiert dabei das optimale Ergebnis.
Zutaten
- 3 Stk Auberginen (mittelgroß) Dunkelviolette Sorte wählen
- 450 g Rinderhackfleisch (oder Lamm) Möglichst mager
- 1 Stk Zwiebel Geribeben oder fein gewürfelt
- 4 Stk Knoblauchzehen Fein gehackt
- 400 g Dosentomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
- 200 g Kasar-Käse (oder Mozzarella) Grob gerieben
- 4 EL Olivenöl Zum Bestreichen
- 1 Prise Salz & Pfeffer Nach Geschmack
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide 3 Auberginen in Scheiben. Bestreiche sie großzügig mit 4 EL Olivenöl, damit sie gleichmäßig rösten.
Röste die Auberginenscheiben 30 Minuten bei 220 °C im Ofen, bis sie weich und goldbraun sind. Lege sie mit Abstand aufs Blech, damit sie gut Farbe bekommen. Für Raucharoma kannst du sie über einer offenen Flamme rösten.
Brate 450 g Hackfleisch in etwas Öl rundherum braun an. Gieße viel Fett kurz ab, damit die Sauce nicht zu fettig wird. Dünste dann 1 Zwiebel und 4 Knoblauchzehen weich mit.
Rühre 2 EL Tomatenmark, 400 g Dosentomaten, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Chiliflocken ein. Gieße ca. 240 ml Wasser dazu und lass die Sauce 45 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt.
Schichte in einer Auflaufform abwechselnd Auberginen und Fleischsauce. Streue 200 g geriebenen Kasar-Käse oder Mozzarella darüber.
Backe den Auflauf 20 Minuten bei 200 °C, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Auberginen-Auflauf mit Hackfleisch
Wie werden die Auberginen im Auflauf besonders weich?
Die Auberginenscheiben werden vor dem Schichten großzügig mit Olivenöl bestrichen und im Ofen separat geröstet. So erreichen sie eine weiche Konsistenz und eine goldbraune Farbe, bevor sie mit der Sauce kombiniert werden.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken des Auflaufs?
Traditionell wird für dieses Rezept Kasar-Käse verwendet, der für seine guten Schmelzeigenschaften bekannt ist. Alternativ kann Mozzarella genutzt werden, um die abschließende Schicht im Ofen goldbraun zu backen.
Was verhindert, dass die Fleischsauce zu fettig wird?
Beim Anbraten des Hackfleisches kann austretendes Fett abgegossen werden, bevor die Tomatensauce hinzugefügt wird. Das anschließende Einköcheln mit 240 ml Wasser sorgt für die richtige Bindung und Konsistenz.
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