Vom Enkelkind · Mediterran
Auberginen-Hummus Buddha Bowl
Bunte Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen, Auberginen-Hummus und knackigem Gemüse.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Auberginen-Hummus Buddha Bowl werden 85 g Kichererbsen mit Knoblauchöl, 1,5 TL Kreuzkümmel, 0,25 TL geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer vermengt und bei 200°C etwa 15 Minuten geröstet. Serviert auf 300 g braunem Reis mit 120 g Auberginen-Dip, Petersilie, Kalamata-Oliven, Kirschtomaten, Gurke und geraspelter Karotte.
Zutaten
- 85 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
- 1 TL Knoblauch-Olivenöl (oder Brühe/Wasser)
- 1.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0.3 TL Paprikapulver, geräuchert
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 300 g Naturreis (brauner Reis), gekocht
- 120 g Gerösteter Auberginen-Dip (Roasted Aubergine Dip)
- 10 g Petersilie (glatt), frisch gehackt
- 80 g Kalamata-Oliven, grob gehackt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Stk Gurke (mittel), in dünne Halbmonde geschnitten
- 1 Stk Karotte (mittel), geraspelt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Rand mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus und stelle es beiseite.
Mische 85 g Kichererbsen mit 1 TL Knoblauchöl, 1,5 TL Kreuzkümmel, 0,25 TL geräuchertem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack auf dem Blech. Backe alles etwa 15 Minuten, bis die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Verteile 300 g gekochten Naturreis auf zwei Schüsseln. Gib jeweils 120 g Auberginen-Dip, 10 g Petersilie, 80 g Oliven, 100 g Tomaten, 1 Gurke, 1 Karotte und die knusprigen Kichererbsen darauf.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Auberginen-Hummus Buddha Bowl“ auswendig.
Häufige Fragen zu Auberginen-Hummus Buddha Bowl
Wie werden die Kichererbsen für die Buddha Bowl zubereitet?
Die abgetropften Kichererbsen werden mit Knoblauchöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer vermengt und auf einem Backblech bei 200°C etwa 15 Minuten geröstet, bis sie leicht fest werden.
Welches Gemüse kommt in die Auberginen-Hummus Buddha Bowl?
Frische Zutaten wie halbierte Kirschtomaten, in Halbmonde geschnittene Gurke und geraspelte Karotte sorgen für den knackigen Anteil, ergänzt durch grob gehackte Kalamata-Oliven und frische Petersilie.
Was kommt als Basis unter die Bowl?
Als Basis dient gekochter brauner Reis (300 g), der auf zwei Schüsseln verteilt wird. Darauf kommen der Auberginen-Dip und alle weiteren Zutaten.
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