Omas Klassiker · Indisch
Aubergine mit Tomate und Knoblauch
Auberginen, Tomaten und Knoblauch, mediterraner Genuss, einfach gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Gericht werden 1 TL Senfsamen im Öl geröstet, bis sie nicht mehr poppen, dann kommen 12 kleine Auberginen, 2 Tomaten, 360 ml Wasser, Koriander, 2 TL Salz, 1 TL Sambhar Masala und 15 Curryblätter dazu. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Auberginen weich sind.
Zutaten
- 2 EL Unraffiniertes Sesamöl oder Rapsöl
- 1 TL Schwarze oder gelbe Senfsamen
- 1 EL Geschälte halbierte schwarze Linsen (Urad Dal)
- 1 Stk Kleine rote Zwiebel
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 12 Stk Kleine violette indische Auberginen (oder 1 große italienische, ca. 1½ Pfund gesamt)
- 2 Stk Große Tomaten
- 2 EL Frische Korianderblätter und zarte Stiele
- 2 TL Grobes Koscher- oder Meersalz
- 1 TL Sambhar Masala
- 15 Stk Frische Curryblätter
- 360 ml Wasser
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen hinein, decke den Topf ab und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr wie Popcorn springen. Rühre 1 EL Linsen 15 bis 20 Sekunden goldbraun. Gib sofort Zwiebel und Knoblauch dazu und brate 3 bis 5 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Gib Auberginen, Tomaten und 1½ Tassen Wasser (360 ml) dazu. Rühre Koriander, Salz, Sambhar Masala und Curryblätter ein. Reduziere die Hitze auf mittel und bring alles zum Kochen. Koche offen 18 bis 20 Minuten und rühre ab und zu um, bis Aubergine zerfällt und die Sauce dick wird. Dann serviere.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Aubergine mit Tomate und Knoblauch
Kann ich statt kleiner indischer Auberginen normale Auberginen verwenden?
Ja, laut Rezept eignet sich auch eine große italienische Aubergine mit etwa 1½ Pfund Gesamtgewicht als Ersatz für die 12 kleinen violetten Auberginen.
Warum werden die Senfsamen im Topf abgedeckt?
Die Senfsamen poppen beim Erhitzen ähnlich wie Popcorn, deshalb wird der Topf abgedeckt, bis das Poppen aufhört. So bleiben die Samen und das Öl im Topf.
Was ist Sambhar Masala und lässt es sich ersetzen?
Sambhar Masala ist eine indische Gewürzmischung, die im Rezept zusammen mit Curryblättern für die würzige Note sorgt. Im Rezept wird 1 TL davon verwendet, ein Ersatz wird nicht angegeben.
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