Vom Enkelkind · Mediterran
Airfryer-Brokkoli mit Knoblauch
Knuspriger Brokkoli aus dem Airfryer, schnell, einfach und lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Heißluftfritteusen-Brokkoli wird nach 90-sekündigem Blanchieren und Abschrecken in Eiswasser bei 200 °C im Korb geröstet. Durch das Trockentupfen und die Zugabe von mit Salz zerdrücktem Knoblauch entstehen intensive Aromen. Die Stiele werden geschält und schräg geschnitten, um Fasern aufzubrechen. Ein finaler Schritt veredelt das Gemüse unmittelbar vor dem Servieren.
Zutaten
- 1 Stk Brokkoli (frisch) Festen Kopf wählen, Stiele nicht wegwerfen
- 2 l Wasser (zum Blanchieren) Reichlich salzen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehe Knoblauch Fein gehackt
- 30 g Parmesan Frisch gerieben
- 1 Prise Salz
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Teile 1 Brokkoli in Röschen. Schäle die Stiele, schneide sie sehr dünn und schräg. So brichst du die Fasern auf: Die Stiele garen langsamer und bekommen dadurch eine bessere Textur.
Koche 2 l Wasser auf und salze es kräftig. Blanchiere den Brokkoli exakt 90 Sekunden. So bleibt seine Farbe leuchtend und das Garen beginnt.
Schrecke den Brokkoli sofort 3 Minuten in Eiswasser ab. So stoppt der Garprozess. Tupfe ihn danach gründlich trocken, Feuchtigkeit verhindert knuspriges Rösten.
Vermenge den trockenen Brokkoli mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz. Zerdrücke 2 Knoblauchzehen mit etwas Salz und hacke sie, so werden sie weich und aromatisch. Mische alles und verteile es ohne Stapeln in einer Schicht im Korb.
Röste den Brokkoli 10 Minuten bei 200 °C im Airfryer, bis die Ränder braun und knusprig sind. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit.
Bestreue den heißen Brokkoli sofort mit 30 g frisch geriebenem Parmesan und serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Airfryer-Brokkoli mit Knoblauch“ auswendig.
Häufige Fragen zu Airfryer-Brokkoli mit Knoblauch
Warum sollte man Brokkoli vor dem Airfryer blanchieren?
Das 90-sekündige Blanchieren in Salzwasser mit anschließendem Abschrecken fixiert die grüne Farbe des Gemüses. Zudem startet es den Garprozess, sodass der Brokkoli beim späteren Rösten im Kern zart bleibt.
Wie wird Brokkoli im Airfryer richtig knusprig?
Entscheidend ist, den blanchierten Brokkoli gründlich trocken zu tupfen, da Restfeuchtigkeit das Rösten verhindert. Bei 200 °C werden die Röschen im Airfryer gegart, bis die Ränder braun und kross sind.
Kann man die Brokkolistiele im Airfryer mitgaren?
Ja, die Stiele werden geschält und in einem schrägen Winkel sehr dünn geschnitten. Diese Technik bricht die harten Fasern auf und ermöglicht eine zeitgleiche Garung zusammen mit den zarten Röschen.
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