Team-Rezept · Deutsch
Cremige Brokkoli-Suppe
Samtige Brokkolicremesuppe, schnell gemacht und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Suppe werden 800 g Brokkoli samt Strunk in 1000 ml Gemüsebrühe acht Minuten weich gekocht. Nach dem feinen Pürieren sorgen 200 ml Sahne und eine Prise Muskatnuss für Bindung und Würze. Goldbraun in Butter gebratene Croûtons liefern den nötigen Biss. Ein Kniff beim Dünsten der Zwiebeln erhält dabei die milde Süße.
Zutaten
- 800 g Brokkoli (frisch) Mit Strunk verwenden (Leaf-to-Root)
- 1 Stk Zwiebel gewürfelt
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne Alternativ Crème fraîche
- 2 EL Butter Zum Andünsten & für Croûtons
- 1 Tasse Brotwürfel Für Croûtons
- 1 Prise Muskatnuss (optional)Frisch gerieben
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Teile 800 g Brokkoli in Röschen und schneide den Strunk in Stücke. So nutzt du alles nach dem Leaf-to-Root-Prinzip und verschwendest nichts. Der Strunk schmeckt besonders kräftig. Warte nach dem Schneiden ein paar Minuten, bevor du den Brokkoli erhitzt: Dann entfalten sich die gesunden Phytochemikalien besser.
Dünste 1 gewürfelte Zwiebel in 2 EL Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig. Dabei soll sie weich werden, aber keine Farbe bekommen.
Gib Röschen und Strunk hinein und gieße 1000 ml Gemüsebrühe dazu. Lass alles etwa 8 Minuten sieden, bis das Gemüse weich ist.
Püriere die Suppe fein; ein Hochleistungsmixer macht sie besonders cremig. Rühre 200 ml Sahne unter und würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss. Lass die Suppe nun nicht mehr kochen, sonst kann sich die Sahne-Suppe-Emulsion trennen und gerinnen.
Brate 1 Tasse Brotwürfel in der restlichen Butter bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten goldbraun. So werden sie zu knusprigen Croûtons.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Cremige Brokkoli-Suppe“ auswendig.
Häufige Fragen zu Cremige Brokkoli-Suppe
Muss der Brokkoli-Strunk für die Suppe geschält werden?
Im Sinne des 'Leaf-to-Root'-Prinzips wird der gesamte Strunk mitverarbeitet. Er wird in Stücke geschnitten und zusammen mit den Röschen acht Minuten weich gekocht, bevor alles zu einer feinen Masse püriert wird.
Wie wird die Brokkolisuppe besonders cremig?
Die cremige Konsistenz entsteht durch das feine Pürieren des Gemüses in der Brühe und das anschließende Unterrühren von 200 ml Sahne. Ein Hochleistungsmixer unterstützt dieses Ergebnis zusätzlich.
Was passt als Einlage zur Brokkolicremesuppe?
Klassisch werden Brotwürfel in Butter goldbraun zu Croûtons gebraten und als Garnitur verwendet. Die Butter sorgt dabei für ein nussiges Aroma, das die Würze der Muskatnuss unterstreicht.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!