Omas Klassiker · Deutsch
Cremige Möhrensuppe
Cremig, wärmend und voller süß-herber Möhrenkraft. Einfach gut!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Rezept nutzt 800 g junge Möhren, die zusammen mit einer Zwiebel in Butter angedünstet werden, bis sie Farbe annehmen. Nach dem Garen in 1000 ml Fond wird die Masse fein püriert und mit 4 EL Double Cream gebunden. Liebstöckel und Zitrone finalisieren das Aroma, während eine bestimmte Kochtemperatur das Ergebnis maßgeblich beeinflusst.
Zutaten
- 800 g Möhren (junge) Geputzt gewogen
- 3 EL Butter
- 1 Stk Zwiebel Gewürfelt
- 1000 ml Fond (Brühe)
- 4 EL Sahne (Double Cream)
- 1 TL Liebstöckel (optional)Verstärkt das Karottenaroma
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Würfle 1 Zwiebel fein. Putze 800 g junge Möhren und schneide sie in Stücke. So liegt alles griffbereit und du kochst entspannt weiter.
Zerlasse 3 EL Butter im Topf. Dünste Zwiebel und Möhren darin 10 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen und duftig werden.
Gieße 1000 ml Fond dazu und köchle alles 25 Minuten sanft, bis die Möhren weich sind. Lass es nicht stark sprudeln: Sonst verbinden sich Fette und Unreinheiten im Fond, und die Suppe wird trüb.
Püriere die weichen Möhren fein. Rühre 4 EL Sahne unter und schmecke die Suppe mit 1 TL Liebstöckel und 1 TL Zitronensaft ab.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Cremige Möhrensuppe“ auswendig.
Häufige Fragen zu Cremige Möhrensuppe
Wie wird die Möhrensuppe besonders cremig?
Die Cremigkeit entsteht durch das feine Pürieren der weich gekochten Karotten in Kombination mit 4 Esslöffeln Double Cream. Das vorherige Andünsten in Butter schafft zudem eine sämige, geschmackvolle Basis.
Welche Kräuter passen am besten zu dieser Karottensuppe?
In diesem Rezept wird ein Teelöffel Liebstöckel verwendet, um das würzige Aroma der Möhren zu unterstützen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Garzeit sorgt für die nötige Frische und Balance.
Worauf muss man beim Kochen der Möhren achten?
Die Möhren sollten im Fond nur sanft köcheln, bis sie weich sind. Ein zu starkes Sprudeln beim Kochvorgang ist zu vermeiden, um die Struktur und die feinen Aromen der jungen Karotten zu bewahren.
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