Vom Enkelkind · Spanisch
Gemüse-Paella mit Brokkoli
Eine frische Paella mit knackigem Brokkoli, süßen Erbsen und bunten Tomaten.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Gemüse-Paella wird aus 185 g Rundkornreis, 720 ml Brokkoliröschen und 240 ml Kirschtomaten in einer großen beschichteten Pfanne zubereitet. Nach dem 5-minütigen Garen von Paprika und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze köchelt der Reis erst 10 Minuten zugedeckt, bevor das Gemüse weitere 8 Minuten mitgart. Eine weitere Zutat sorgt für die frische Garnitur.
Zutaten
- 2.5 TL Olivenöl
- 240 ml Rote Paprika, gehackt
- 240 ml Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 720 ml Gemüsebrühe, natriumarm
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 1 TL Safranfäden, zerbröselt
- 185 g Rundkornreis (weiß, z.B. Valencia)
- 720 ml Brokkoliröschen
- 240 ml Junge Erbsen (frisch oder TK)
- 240 ml Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
- 12 Stk Grüne Oliven, entsteint und halbiert
- 12 Stk Schwarze Oliven, entsteint und halbiert (optional)
- Stk Zitronenspalten
- 60 ml Frische Petersilie, gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2,5 TL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib 240 ml Paprika und 240 ml Frühlingszwiebeln dazu und brate alles 5 Minuten. So verdampft Flüssigkeit langsam, und die Zwiebeln werden süßer und milder.
Rühre 720 ml Gemüsebrühe, 1 EL Knoblauch und 1 TL zerbröselte Safranfäden ein. Bring alles bei hoher Hitze zum Kochen.
Streue 185 g Reis darüber. Stell die Hitze auf mittel bis niedrig, decke die Pfanne zu und lass alles 10 Minuten köcheln.
Streue 720 ml Brokkoli, 240 ml Erbsen, 240 ml Tomaten sowie je 12 grüne und schwarze Oliven über den Reis. Decke die Pfanne zu und gare alles 8 Minuten, bis der Reis weich ist.
Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Paella zugedeckt 5 Minuten ruhen. Schmecke sie nach Wunsch mit Salz und Pfeffer ab.
Fülle die Paella zum Servieren in 6 Schalen. Garniere jede Portion mit Zitronenspalten und 60 ml gehackter Petersilie.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Gemüse-Paella mit Brokkoli
Welcher Reis eignet sich für diese Gemüse-Paella?
Für dieses Rezept werden 185 g weißer Rundkornreis, wie zum Beispiel Valencia, verwendet. Der Reis wird auf die kochende Brühe gestreut und gart zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze. So nimmt er das Aroma von Safran und Knoblauch auf, bis er weich ist.
Wann wird das Gemüse bei der Paella-Zubereitung hinzugefügt?
Paprika und Frühlingszwiebeln werden zuerst 5 Minuten in Olivenöl gedünstet, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Der Brokkoli, die Erbsen, Tomaten und Oliven kommen erst nach 10 Minuten Kochzeit auf den Reis. Dort garen sie abgedeckt weitere 8 Minuten mit, bis der Reis weich ist.
Wie wird die Gemüse-Paella serviert und garniert?
Nach dem Garen ruht die Paella noch für 5 Minuten abgedeckt abseits der Hitze. Zum Servieren wird sie auf 6 Schalen aufgeteilt. Jede Portion wird mit Petersilie und Zitronenspalten garniert.
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