Vom Enkelkind · Spanisch
Grillgemüse-Paella
Eine würzige vegetarische Paella direkt aus dem Ofen, frisch und schnell!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese vegetarische Paella wird aus 960 ml Basmati-Reis, Schalotten, Knoblauch und Ingwer zubereitet, die 4 bis 6 Minuten angebraten und mit 0,5 EL Kurkuma verfeinert werden. Nach Zugabe von 1440 ml Gemüsebrühe und Grillgemüse backt sie eine Stunde abgedeckt bei 175 °C. Ein Salat aus Heirloom-Tomaten, Thai-Basilikum und einer besonderen Essigspezialität rundet das Gericht ab.
Zutaten
- nach Geschmack Olivenöl (zum Kochen)
- 960 ml Basmati Reis
- 5 Stk Schalotten, groß
- 1 EL Knoblauch
- 1 EL Ingwer
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 0.5 EL Kurkuma
- 1440 ml Gemüsebrühe
- 960 ml Gemischtes Grillgemüse (z.B. Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel, Fenchel)
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 3 Stk Heirloom-Tomaten
- 1 Stk Rote Zwiebel
- 1 Stk Jalapeño
- 60 ml Balsamico-Essig
- 1 EL Chinesischer schwarzer Essig
- 60 ml Olivenöl (Extra Vergine)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze nach Geschmack Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Brate Basmati-Reis, 5 große gehackte Schalotten, 1 EL Knoblauch und 1 EL Ingwer 4 bis 6 Minuten an. Der Knoblauch darf nur blassgold werden, sonst wird alles bitter.
Würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Gib 0,5 EL Kurkuma dazu und rühre weitere 2 Minuten.
Gieße 1440 ml Gemüsebrühe an und gib 960 ml gemischtes Grillgemüse dazu. Prüfe die Würzung.
Decke die Pfanne ab und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 175°C 1 Stunde. Der Reis soll die Brühe vollständig aufgenommen haben.
Lockere die Paella mit einer Gabel auf und prüfe die Würzung erneut.
Zupfe 1 Bund Thai-Basilikum ab. Vermenge die Blätter mit 3 juliennierten Heirloom-Tomaten, 1 roten Zwiebel und 1 gehackten Jalapeño in einer Schüssel.
Verquirle 60 ml Balsamico-Essig, 1 EL chinesischen schwarzen Essig und 60 ml Olivenöl extra vergine. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Gieße das Dressing über die Basilikum-Tomaten-Mischung und vermenge alles. Prüfe den Geschmack und stelle den Salat 12 Minuten bei Raumtemperatur beiseite.
Serviere die gegrillte vegetarische Paella in der Pfanne und träufle den Basilikum-Tomaten-Salat darüber.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Grillgemüse-Paella
Welcher Reis eignet sich für die Ofen-Paella?
Für dieses Ofen-Rezept werden 960 ml Basmati-Reis verwendet. Dieser wird zunächst 4 bis 6 Minuten mit Schalotten, Knoblauch und Ingwer in einer ofenfesten Pfanne angebraten, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
Bei welcher Temperatur wird die Paella im Ofen gebacken?
Die abgedeckte Pfanne wird im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) für 1 Stunde gebacken. Dadurch kann der Reis die 1440 ml Gemüsebrühe vollständig aufnehmen.
Wie wird das Dressing für den Tomaten-Basilikum-Salat zubereitet?
Das Dressing wird aus 60 ml Balsamico-Essig, 1 EL chinesischem schwarzen Essig und 60 ml extra nativem Olivenöl zusammengerührt. Gewürzt wird die Mischung nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
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