Vom Enkelkind · Spanisch
Paella-Salat
Herzhafter Paella-Salat mit Hühnchen, Garnelen und Chorizo, perfekt für Gäste.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Salat basiert auf 370 g Langkornreis, der in 1080 ml Hühnerbrühe mit Safran und Kurkuma gegart wird. Die Mischung integriert Hühnerbrust, Garnelen und 227 g Chorizo mit Artischockenherzen und Kalamata-Oliven. Eine Vinaigrette aus Olivenöl und Rotweinessig bindet die Zutaten nach dem Abkühlen. Ein spezielles Kraut im Reis sorgt für die würzige Note.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl (für den Reis)
- 3 Stk Knoblauchzehen (für den Reis)
- 1 Stk Zwiebel (für den Reis)
- 370 g Langkornreis
- 1080 ml Hühnerbrühe
- 0.3 TL Safranpulver (oder 1 TL Safranfäden)
- 0.5 TL Kurkuma
- 0.5 TL Getrockneter Thymian
- 145 ml Olivenöl (für Vinaigrette)
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Stk Knoblauchzehe (für Vinaigrette)
- 60 ml Frische Petersilie (für Vinaigrette)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 1 Stk Hühnerbrust
- 12 Stk Garnelen
- 227 g Chorizo
- 1 Stk Rote Paprika
- 1 Stk Tomate
- 397 g Artischockenherzen (Dose)
- 240 ml Erbsen
- 6 Stk Frühlingszwiebeln
- 60 ml Frische Petersilie (für Salat)
- 14 Stk Kalamata-Oliven
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl im schweren 4,5-Quart-Kochtopf. Gib gehackten Knoblauch und Zwiebel dazu und lass alles etwa 2 Minuten weich werden. Der Knoblauch darf nicht bräunen, sonst wird er bitter und schmeckt im ganzen Gericht herb.
Gib den Reis dazu und rühre um, bis jedes Korn glänzt und mit Öl überzogen ist.
Gib Hühnerbrühe, Safran (Pulver oder zerbröselte Fäden), Kurkuma und getrockneten Thymian dazu. Decke den Topf ab und bring alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass den Reis etwa 25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Gib den gekochten Reis in eine große Schüssel und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Verrühre in einer kleinen Schüssel 2/3 Tasse Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer Vinaigrette.
Gib Hühnchen, Garnelen, geschnittene Chorizo, gehackte rote Paprika und Tomate, geschnittene Artischockenherzen, Erbsen, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie sowie halbierte Kalamata-Oliven zum abgekühlten Reis.
Rühre alles vorsichtig zusammen. Gib so viel Vinaigrette dazu, dass alle Zutaten leicht überzogen sind, und hebe sie behutsam unter.
Schmecke den Salat ab und passe die Würzung bei Bedarf an.
Stell den Paella-Salat bis zum Servieren kalt.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Paella-Salat
Wie wird der Reis für den Paella-Salat zubereitet?
Der Langkornreis wird zuerst in Olivenöl mit Knoblauch und Zwiebeln angedünstet. Anschließend köchelt er in Hühnerbrühe, verfeinert mit Safran, Kurkuma und Thymian, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Welche Fleisch- und Fischsorten sind im Rezept enthalten?
Das Rezept kombiniert Hühnerbrust und 12 Garnelen mit 227 g würziger Chorizo-Wurst. Diese Proteine werden zusammen mit Gemüse wie Erbsen und Paprika unter den auf Zimmertemperatur abgekühlten Reis gehoben.
Was ist die Basis für das Dressing des Reissalats?
Die Vinaigrette besteht aus 145 ml Olivenöl, Rotweinessig, gehacktem Knoblauch und frischer Petersilie. Sie wird mit Salz und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt und vorsichtig unter die Salatzutaten gehoben.
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