Team-Rezept · Spanisch
Garnelen-Chorizo-Paella
Herzhafte Paella mit würziger Chorizo, saftigen Garnelen und sonnengereiften Tomaten, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Paella kombiniert 681 g Garnelen mit 170 g spanischer Chorizo. Der braune Reis wird mit Knoblauch geröstet und in 120 ml Weißwein sowie Hühnerbrühe gegart. Kurkuma sorgt für die Farbe, während Erbsen und feuergeröstete Tomaten die Basis ergänzen. Ein technisches Detail beim Abdecken der Pfanne während der letzten Phase sichert die Konsistenz.
Zutaten
- 170 g Trockengepökelte spanische Chorizo, gehackt
- 360 ml Gelbe Zwiebel, gehackt
- 240 ml Rote Paprika, gehackt
- 278 g Ungewharter brauner Reis (Mittelkorn)
- 3 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml Trockener Weißwein
- 480 ml Ungesalzene Hühnerbrühe
- 411 g Dose feuergeröstete gewürfelte Tomaten (ohne Salzzusatz)
- 1.3 TL Koscheres Salz
- 0.5 TL Gemahlener Kurkuma
- 681 g Rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 360 ml Gefrorene süße Erbsen, aufgetaut
- 2 EL Gehackte frische glatte Petersilie
- 1 Stk Zitrone, in 6 Spalten geschnitten
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Chorizo hinein, ohne die Stücke zu stapeln, damit sie bräunen statt zu dampfen. Brate sie unter Rühren etwa 5 Minuten. Heb sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Das Bratfett bleibt in der Pfanne.
Gib die gehackte Zwiebel und Paprika ins Bratfett. Dünste beides unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis es leicht weich ist.
Rühre Reis und Knoblauch ein und röste beides unter häufigem Rühren etwa 1 Minute. Gieße den Wein dazu und nimm die Pfanne vom Herd. Fülle alles in einen 6-Quart-Slow-Cooker (ca. 5,7 Liter). Rühre Brühe, Tomaten, Salz, Kurkuma und Chorizo ein. Decke den Topf ab und gare auf HIGH etwa 3 Stunden, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit fast aufgesogen hat.
Rühre Garnelen und Erbsen unter. Decke den Topf ab und gare alles auf HIGH 10 bis 15 Minuten, bis die Garnelen rosa sind. Verteile die Paella auf 6 Teller, streue Petersilie darüber und serviere sie mit den Zitronenspalten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Garnelen-Chorizo-Paella
Welcher Reis eignet sich für diese Paella?
Das Rezept verwendet 278 g ungewaschenen braunen Mittelkornreis. Dieser wird vor dem Ablöschen mit Wein etwa eine Minute lang mit Knoblauch in der Pfanne geröstet, um ein nussiges Aroma zu entwickeln.
Wie werden die Garnelen in der Paella zubereitet?
Die 681 g rohen, geschälten Garnelen werden zusammen mit den Erbsen unter die Reismischung gerührt. Bei abgedeckter Pfanne garen sie auf der Stufe HIGH etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie eine rosa Farbe annehmen.
Was gibt der Paella ihre würzige Basis?
Die Würze stammt von 170 g gehackter, trocken-gepökelter Chorizo und gemahlenem Kurkuma. Das beim Anbraten der Wurst austretende Fett wird genutzt, um Zwiebeln und Paprika etwa 5 Minuten lang weich zu dünsten.
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