Omas Klassiker · Deutsch
Garnelen in Weissbier
Frische Krebse oder Garnelen, sanft im würzigen Weissbier geschwenkt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Krebse oder Garnelen in Weissbier werden lebende Krebse für genau zwei Minuten kopfüber in sprudelnd kochendes Wasser gegeben, während Garnelen am Rücken entdarmt werden. Das obergärige, leicht säuerliche Weissbier harmoniert chemisch mit den Meeresfrüchten. Der gezielte Schnitt am Rücken erfüllt jedoch noch einen weitaus wichtigeren Zweck.
Zutaten
- 681 g Garnelen (14 bis 16 pro Pfund) oder Krebsschwänze (aufgetaut, falls gefroren)
- nach Geschmack Salz
- 1 EL Kümmelsamen
- 4 tassen Münchner oder Berliner Weissbier (oder helles Ale)
- 75 g Butter
- nach Geschmack Muskatnuss
- 6 Stk Pfefferkörner
- 1 Stk Zitronenschale (Streifen)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 681 g Garnelen oder aufgetaute Krebsschwänze und bedecke sie mit Wasser. Gib Salz nach Geschmack und 1 EL Kümmelsamen dazu.
Lass alles bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Garnelen oder Krebsschwänze gar sind. Nimm sie aus dem Sud und lass sie abtropfen.
Erhitze 4 Tassen Münchner oder Berliner Weissbier oder helles Ale. Gib 75 g Butter, Salz und Muskatnuss nach Geschmack, 6 Pfefferkörner und 1 Streifen Zitronenschale dazu.
Sobald die 75 g Butter geschmolzen sind, gib die abgetropften, gekochten Garnelen oder Krebsschwänze in den Biersud.
Schalte die Hitze aus, decke den Topf zu und lass alles 15 Minuten ziehen. So nimmt das Fleisch den würzigen Biersud auf.
Richte die Krebsschwänze oder Garnelen mit Schale in tiefen Suppentellern an und übergieße sie mit etwas Biersud.
Lass es dir schmecken!
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