Omas Klassiker · Deutsch
Kartoffelsuppe mit Garnelen
Cremige Kartoffelsuppe mit feinen Krabben, Seelenwärmer für kalte Tage!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Kartoffelsuppe mit Krabben werden 250 g mehligkochende Kartoffeln mit Schalotten und 25 g Räucherspeck gedünstet, anschließend mit 750 ml Rinderfond und 125 ml Sahne etwa 20 Minuten gegart. Die Suppe wird passiert, mit Lauch, Karotte, Sellerie und Estragon weitere 10 bis 12 Minuten geköchelt und mit 300 g Krabben serviert. Ein Zitronenspritzer rundet sie ab.
Zutaten
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stk Schalotten
- 25 g gerucherter Rückenspeck ( back Speck)
- 750 ml Rinderfond (Rinderbrühe)
- 125 ml Sahne
- 1 Stk dünner Lauch (thin Lauch)
- 1 Stk Karotte
- 1 kleines stueck Knollensellerie (celeriac)
- 1 Stk Estragonzweig
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 300 g Garnelen/Krabben (Garnelen/Garnelen)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Du schälst die Kartoffeln und würfelst sie. Schäle die Schalotten und hacke sie fein. Schneide den Speck in kleine Würfel.
Lass den Speck in einem Topf aus. Gib die Schalotten dazu und dünste sie glasig. Mische die Kartoffeln unter und dünste alles kurz mit. Gieße Fond und Sahne dazu. Lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
Schneide Wurzel und grüne Blätter vom Lauch ab. Halbiere ihn längs und wasche ihn gründlich. Schäle Karotte und Sellerie. Würfle Karotte, Sellerie und Lauch fein.
Passiere die Suppe durch ein Sieb und gib sie zurück in den Topf. Füge das gewürfelte Gemüse und den Estragon hinzu. Lass alles weitere 10-12 Minuten köcheln.
Entferne den Estragon. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Beträufle die Garnelen mit einem Spritzer Zitronensaft. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
Verteile die Garnelen auf vier tiefen Tellern und gieße die heiße Kartoffelsuppe darüber. Bestreue sie vor dem Servieren mit dem fein gehackten Schnittlauch.
Lass es dir schmecken!
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