Omas Klassiker · Deutsch
Pflaumen-Kartoffel-Eintopf
Deftiger Eintopf mit saftigem Fleisch, Kartoffeln und süßen Pflaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Eintopf werden 200 g Backpflaumen über Nacht eingeweicht. 500 g geräucherter Schweinerücken, 750 ml Fleischbrühe, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Nelken und 1 TL Zucker köcheln zunächst 25 Minuten. Danach kommen 750 g Kartoffeln für 10 Minuten hinzu. Der gewürfelte Schweinerücken und die Pflaumen kochen weitere 10 Minuten mit Einweichflüssigkeit; abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Zutaten
- 200 g entsteinte Backpflaumen
- 750 ml Fleischbrühe (meat Brühe)
- 2 Stk große Zwiebeln
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 4 Stk Nelken
- 750 g festkochende Kartoffeln (waxy Kartoffeln)
- 1 EL Butter
- 500 g gerucherter Schweinerücken ( back Speck)
- 1 TL Zucker
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise gemahlener Zimt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Weiche die entsteinten Backpflaumen über Nacht, also 8 Stunden, in Wasser ein. So werden sie schön weich. Gieße sie am nächsten Morgen in einem Sieb ab und fange die Einweichflüssigkeit auf.
Erhitze die 750 ml Fleischbrühe in einem Topf. Schäle die 2 Zwiebeln. Hacke 1 Zwiebel fein. Stecke 1 Lorbeerblatt und 4 Nelken an die andere Zwiebel. Schäle und wasche die Kartoffeln und würfle sie in 2 cm große Stücke.
Erhitze 1 EL Butter in einem Topf und dünste die gehackte Zwiebel darin an. Gib die 750 ml Brühe, 500 g geräucherten Schweinerücken, die gespickte Zwiebel und 1 TL Zucker dazu. Lass alles 25 Minuten köcheln.
Gib die Kartoffelwürfel dazu und koche alles weitere 10 Minuten.
Nimm den Speck heraus und schneide ihn in Würfel.
Gib den Speck zurück in den Topf. Füge die Pflaumen und etwas Einweichflüssigkeit hinzu. Koche alles weitere 10 Minuten. Schmecke den Eintopf mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 2 EL Zitronensaft ab. Runde ihn nach Geschmack mit 1 Prise gemahlenem Zimt ab.
Lass es dir schmecken!
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