Vom Enkelkind · Thailändisch
Garnelen-Curry mit Spinat
Fixe Garnelen in cremiger Currysauce mit Spinat, leicht, lecker, Low Carb.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Garnelen-Curry-Pfanne: Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Currypulver, Cayennepfeffer und Zimt anschwitzen, mit Paprika, Kokosmilch und Limettensaft ablöschen, 5 Minuten köcheln. Garnelen separat scharf anbraten, mit Babyspinat ins Curry rühren. Low Carb, mit Kokosraspeln und Petersilie garniert.
Zutaten
- 200 g Garnelen (TK)
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 1 TL geriebener Ingwer
- 0.5 TL Currypulver
- 0.3 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Zimt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL rote Currypaste
- 0.5 Stk Kokosmilch
- 1 Stk gelbe Paprika
- 100 g Babyspinat
- 2 EL Kokosöl
- 2 TL Kokosraspeln
- 2 Stk Petersilie
- 1 EL Limettensaft
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Hacke den Knoblauch und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Schneide die Paprika in Streifen.
Schmilz 1 EL Kokosöl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel glasig. Gib Knoblauch, Frühlingszwiebeln, 1 TL geriebenen Ingwer, 0,5 TL Currypulver, 0,25 TL Cayennepfeffer und 1 Prise Zimt dazu und schwitze alles kurz an. Rühre 2 EL Tomatenmark und 2 TL rote Currypaste ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
Gib die Paprika dazu und brate sie kurz mit. Lösche alles mit 0,5 Stk Kokosmilch und 1 EL Limettensaft ab. Lass das Curry bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
Erhitze das restliche Kokosöl in einer zweiten Pfanne. Brate die 200 g Garnelen von beiden Seiten scharf an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
Hacke die Petersilie und wasche 100 g Babyspinat. Rühre den Spinat ins Curry. Setze die Garnelen darauf und bestreue alles mit 2 TL Kokosraspeln und der Petersilie.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Garnelen-Curry mit Spinat
Wie werden die Garnelen bei der Garnelen-Curry-Pfanne zubereitet?
Die Garnelen werden in einer zweiten Pfanne in Kokosöl von beiden Seiten scharf angebraten und separat mit Salz und Pfeffer gewürzt. Erst zum Schluss kommen sie als Topping auf das fertige Curry.
Ist die Garnelen-Curry-Pfanne wirklich Low Carb?
Ja, das Rezept verzichtet auf Reis oder Nudeln als Beilage. Statt Kohlenhydrat-Sättigung sorgen Kokosmilch, Gemüse und Garnelen für Volumen und Geschmack.
Wie lange muss das Curry köcheln?
Nach dem Ablöschen mit Kokosmilch und Limettensaft köchelt die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bevor Spinat und Garnelen hinzugefügt werden.
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