Vom Enkelkind · Thailändisch
Forellencurry mit Gemüse
Ein wärmendes Forellencurry mit Gemüse, schnell gemacht, voller Geschmack und einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Forellencurry werden 300 g Forellenstücke in einem Sud aus 750 ml Wasser, 2 EL Currypaste, 1 TL Kurkuma, 2 EL Tamarindenmark und 1 EL Palmzucker schonend gar gezogen. Zusammen mit 500 g mundgerecht geschnittenem Gemüse wie Kürbis siedet die Suppe sanft. Ein entscheidender Schritt beim Hinzufügen des Fischs sorgt dafür, dass die Stücke ganz bleiben.
Zutaten
- 300 g Forelle (oder fester Fisch) (optional)Kann für rein vegetarisch durch mehr Gemüse ersetzt werden
- 500 g Gemischtes Gemüse (z.B. Kürbis, Wintermelone) Nach Saison
- 2 EL Currypaste Rote oder saure Paste
- 2 EL Tamarindenmark Für die komplexe, erdige Säure
- 1 TL Kurkuma (frisch oder Pulver) Für die charakteristische gelbe Farbe
- 1 EL Palmzucker Balanciert Schärfe und Säure
- 750 ml Wasser Basis für saure Curries
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 750 ml Wasser und löse 2 EL Currypaste sowie 1 TL Kurkuma darin auf, bis es duftet. Nimm erst nur wenig Wasser: Zu viel verdünnt die Paste, und der Sud wird dünn.
Schneide 500 g Gemüse, etwa Kürbis oder Wintermelone, in mundgerechte Stücke und gib es in den Sud. Lass alles 15 Minuten sanft köcheln, nicht sprudelnd: Sonst wird der Sud trüb und fettig.
Rühre 2 EL Tamarindenmark und 1 EL Palmzucker ein. Schmecke ab: Die Balance soll säuerlich, salzig und scharf sein.
Gib 300 g Forelle vorsichtig hinein und lass den Fisch 5 Minuten bei sanfter Hitze gar ziehen. Rühre kaum, damit die Stücke ganz bleiben. Nimm sie lieber etwas früher heraus: Zu langes Garen macht Fisch zäh.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Forellencurry mit Gemüse“ auswendig.
Häufige Fragen zu Forellencurry mit Gemüse
Wie wird verhindert, dass der Fisch im Curry zerfällt?
Die Forellenstücke müssen vorsichtig in den Sud gegeben werden und bei sanfter Hitze garen. Dabei sollte so wenig wie möglich gerührt werden, damit die Stücke ganz bleiben.
Welches Gemüse eignet sich für das thailändische Forellencurry?
Für dieses Gericht eignen sich 500 g gemischtes Gemüse. Traditionell können mundgerecht geschnittene Stücke von Kürbis oder Wintermelone verwendet werden.
Wie wird die geschmackliche Balance des Currys eingestellt?
Die feine Balance aus säuerlichen, salzigen und scharfen Noten entsteht durch das Einrühren von Tamarindenmark und Palmzucker. Diese Zutaten werden direkt in den kochenden Sud eingerührt.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!