Tofu-Pad-Prik-King mit Bohnen

Erhitze 1 Esslöffel (15 ml) Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gib den Tofu hinein und verteile ihn in einer Schicht. Brate ihn unter gelegentlichem Schütteln etwa 3 Minuten, bis die Unterseite knusprig ist. Wende ihn und brate ihn etwa 3 Minuten länger. Gib ihn in eine Schüssel und stelle ihn beiseite.

Erhitze den Wok auf hoher Stufe, bis er leicht raucht. Gib 1 Esslöffel (15 ml) vom übrigen Öl hinein und schwenke es herum. Brate die Bohnen sofort unter Rühren und Schwenken etwa 3 Minuten, bis sie Blasen werfen und zart sind. Gib sie zum Tofu in die Schüssel.

Gib den letzten Esslöffel (15 ml) Öl in den Wok und erhitze ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er leicht raucht. Gib sofort die Currypaste dazu. Rühre, kratze und verstreiche sie am Wokboden etwa 2 Minuten, bis Fett austritt und sie toastig duftet.

Gib Tofu und Bohnen mit 12 g Zucker, 15 ml Sojasauce oder Fischsauce und den Basilikumblättern zurück in die Pfanne. Rühre und schwenke alles, bis Tofu und Bohnen mit Currypaste überzogen sind. Schmecke nach Belieben mit Salz ab und serviere sofort mit gedämpftem Jasminreis.