Omas Klassiker · Orientalisch
Ackerbohnen-Eintopf
Herzhaft, wärmend und voller guter Bohnenkraft, so schmeckt ein echter Eintopf!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Ackerbohnen-Eintopf werden Zwiebel und 4 Knoblauchzehen in Öl angeschwitzt, dann 2 Tassen Ackerbohnen mit gemahlenem Koriander kurz mitgekocht. Mit 120 ml Wasser aufgefüllt köcheln die Bohnen 10 bis 20 Minuten weich. Salz und Cayennepfeffer ziehen 2 bis 3 Minuten mit ein, zum Schluss kommt frische Petersilie dazu.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 0.5 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 2 tasse Ackerbohnen (Fava-Bohnen), frisch oder gefroren, gepalt
- 120 ml Wasser
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Cayennepfeffer
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (optional)
- 0.3 tasse Glatte Petersilie (frisch) (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 mittelgroße, gewürfelte Zwiebel und 4 gehackte Knoblauchzehen dazu. Rühre oft um und brate alles etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
Rühre 0,5 TL gemahlene Koriandersamen und danach 2 Tassen gepalte Ackerbohnen unter. Koche alles unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute.
Gieße 120 ml Wasser dazu, bringe alles zum Kochen und lass die Bohnen 10 bis 20 Minuten köcheln, je nach Frische, bis sie gerade weich sind. Für häutchenfreie Bohnen nimm die Pfanne vom Herd und lass sie leicht abkühlen. Zieh die zähen Häute ab und entsorge sie. Gib die Bohnen zurück, erhitze sie wieder und mache mit dem Rezept weiter.
Rühre 0,5 TL Salz und 0,25 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken unter. Koche alles noch 2 bis 3 Minuten.
Schmecke den Eintopf nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer ab und fülle ihn in eine Schüssel. Streue 0,25 Tassen frische, gehackte Petersilie darüber. Serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Ackerbohnen-Eintopf“ auswendig.
Häufige Fragen zu Ackerbohnen-Eintopf
Wie lange müssen Ackerbohnen im Eintopf kochen?
Nach Zugabe von 120 ml Wasser köcheln die Bohnen 10 bis 20 Minuten, bis sie gerade weich sind. Die genaue Zeit hängt von der Frische der Bohnen ab, frische Bohnen sind meist schneller gar als ältere.
Kann ich den Ackerbohnen-Eintopf kalt essen?
Ja, laut Zubereitung wird der Eintopf sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert. Beide Varianten funktionieren, je nach Vorliebe.
Welche Gewürze geben dem Eintopf seine Würze?
Gemahlener Koriander wird zusammen mit den Bohnen angeschwitzt, Salz und Cayennepfeffer kommen später dazu und ziehen noch 2 bis 3 Minuten mit. Frische Petersilie und schwarzer Pfeffer runden das Gericht zum Schluss ab.
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