Omas Klassiker · Amerikanisch
Gemüse-Eintopf
Deftiger Eintopf mit Schichten von Fleisch und frischem Gemüse, langsam gegart.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Gemüse-Eintopf schichtet man Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie und Lauch in zwei Esslöffeln Butter. Es folgen Kohl, Bohnen und Erbsen, bevor Kartoffelscheiben den Abschluss bilden. Mit zwei Tassen Brühe begossen gart alles eine Stunde abgedeckt. Welches frische Kraut ganz zum Schluss den Eintopf verfeinert, lesen Sie in der Anleitung.
Zutaten
- 2 EL Butter oder Margarine
- 908 g Gemischtes saisonales Gemüse (siehe folgende)
- 4 Stk Karotten (geschabt und geschnitten) (optional)
- 4 Stk Petersilienwurzeln (geschabt und geschnitten) (optional)
- 1 Stk Knollensellerie (klein, geschält und gewürfelt) (optional)
- 2 Stk Lauch (gut gewaschen und geschnitten) (optional)
- 1 Stk Blumenkohl (klein, in Röschen geteilt) (optional)
- 227 g Grüne Erbsen (optional)
- 114 g Grüne Bohnen (in 3-cm-Stücke geschnitten) (optional)
- 0.3 Stk Weisskohl oder Wirsing (geviertelt, geschnitten wie für Krautsalat) (optional)
- nach Bedarf Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
- nach Geschmack Salz
- 480 ml Wasser oder Brühe
- nach Geschmack Gehackte Petersilie
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schmilz 2 EL Butter oder Margarine in einem 3-Quart- (ca. 3 Liter) Schmortopf oder einer Kasserolle.
Schichte das Gemüse ein: Beginne mit Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie und Lauch.
Streue etwas Salz darüber.
Schichte nun das übrige Gemüse darauf: Blumenkohl, Erbsen, Bohnen und Kohl.
Lege zum Schluss die Kartoffelscheiben als oberste Schicht darauf.
Streue etwas Salz darüber und gieße 480 ml Wasser oder Brühe in den Topf.
Decke den Topf fest zu, bringe alles zum Kochen und schalte die Hitze klein. Lass den Eintopf 1 Stunde langsam köcheln, bis jedes Gemüse weich ist.
Schmecke den Eintopf ab und gib bei Bedarf noch Salz dazu.
Streue vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Gemüse-Eintopf“ auswendig.
Häufige Fragen zu Gemüse-Eintopf
Wie wird das Gemüse im Eintopf geschichtet?
Zuerst wird die Butter oder Margarine im Topf geschmolzen. Darauf schichtet man zuerst das Wurzelgemüse aus Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie und Lauch, gefolgt von den restlichen Gemüsesorten. Den Abschluss bildet eine obere Schicht aus in Scheiben geschnittenen Kartoffeln.
Wie lange muss der Gemüse-Eintopf köcheln?
Nachdem das Gemüse geschichtet und mit Brühe oder Wasser übergossen wurde, wird der Topf fest abgedeckt. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht und die Hitze anschließend reduziert. Der Eintopf köchelt dann langsam für eine Stunde, bis alle Gemüse gründlich gegart sind.
Welche Flüssigkeit eignet sich für den Schicht-Eintopf?
Für die Zubereitung werden zwei Tassen Wasser oder Brühe benötigt. Diese Flüssigkeit wird über die geschichteten Zutaten und die Kartoffellage gegossen, bevor der Deckel geschlossen wird. Dadurch gart das Gemüse im aufsteigenden Dampf schonend und gleichmäßig.
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