Vom Enkelkind · Amerikanisch
Quinoa-Spinat-Bratlinge
Knusprige Quinoa-Bratlinge mit frischem Spinat und sonnengetrockneten Tomaten, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Bratlinge bestehen aus 240 ml weißem Quinoa, 57 g Babyspinat und 110 ml in Öl eingelegten getrockneten Tomaten. Frühlingszwiebeln dünsten 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze, gefolgt vom Braten in einer 30 cm Pfanne mit Olivenöl. Ein bestimmter Schritt sorgt für die Formstabilität, den wir im Rezept erklären.
Zutaten
- 110 ml in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, grob gehackt
- 1 EL Öl von den getrockneten Tomaten
- 4 Stk Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 4 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
- 480 ml Wasser
- 240 ml weißer Quinoa, vorgewaschen
- 1 TL Salz
- 1 Stk Ei (groß), leicht verquirlt
- 1 Stk Eigelb (groß)
- 57 g Babyspinat, gehackt
- 57 g Monterey Jack Käse, gerieben
- 0.5 TL Zitronenabrieb
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Erhitze 1 EL Tomatenöl, dünste Frühlingszwiebeln 3 bis 5 Minuten und den Knoblauch ca. 30 Sekunden. Rühre Wasser, Quinoa und Salz ein. Köchle alles abgedeckt 18 bis 20 Minuten. Lass den Topf ca. 10 Minuten abgedeckt stehen. Fülle alles um und kühle es 15 Minuten ab.
Mische Tomaten, Ei, Eigelb, Spinat, Käse, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter den Quinoa. Teile die Masse in 8 Portionen (je ca. 120 ml), forme 1,3 cm dicke, ca. 9 cm breite Bratlinge und lege sie aufs Blech. Kühle sie unabgedeckt ca. 30 Minuten fest.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer 30-cm-Antihaftpfanne. Brate 4 Bratlinge auf der ersten Seite 8 bis 10 Minuten knusprig. Wende sie vorsichtig und brate die zweite Seite 8 bis 10 Minuten goldbraun. Brate nicht zu viele auf einmal, sonst sinkt die Öltemperatur.
Lege die Bratlinge auf einen Teller und decke sie locker mit Alufolie ab. Stelle die leere Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Brate die verbleibenden 4 Bratlinge im restlichen 1 EL Olivenöl genauso. Serviere sie.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Quinoa-Spinat-Bratlinge
Wie lange müssen die Frühlingszwiebeln gedünstet werden?
Die Frühlingszwiebeln werden in Tomatenöl bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten weich gedünstet. Dieser Schritt findet in einem großen Topf statt, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden.
Welcher Käse wird für die Quinoa-Bratlinge verwendet?
Für die Bindung und den Geschmack wird geriebener Monterey Jack Käse verwendet. Davon werden genau 57 Gramm unter die Quinoa-Masse gemengt.
Wie werden die Bratlinge in der Pfanne zubereitet?
Die Bratlinge werden portionsweise in einer 30 cm großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten. Dazu wird jeweils ein Esslöffel Olivenöl erhitzt, bis es schimmert, bevor man vier Bratlinge vorsichtig hineinlegt.
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