Vom Enkelkind · Amerikanisch
Knusprige Tofu-Bratlinge
Knusprige Fab Cakes aus Okara und Tofu, würzig mit Kapern und Nori. Ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Bratlinge bestehen aus 480 ml Okara, 240 ml weichem Tofu und 120 ml veganer Mayonnaise. Nach dem Andünsten von Schalotten und Paprika werden sie mit Old Bay, Kapern und Nori-Blättern gewürzt. Geformt auf 4 bis 5 cm Durchmesser werden sie in Panko gewälzt und bei mittlerer Hitze gebraten. Serviert werden sie mit einer bestimmten Sauce.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl oder Wasser
- 120 ml Schalotten, fein gehackt
- 60 ml Rote Paprika, fein gehackt
- 480 ml Okara
- 240 ml Weicher Tofu oder Seidentofu, zerdrückt
- 120 ml Vegane Mayonnaise (Classic oder ölfrei)
- 120 ml Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Kapern
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Old-Bay-Gewürz Gewürzmischung
- 0.5 TL Geräuchertes Paprikapulver
- nach Geschmack Meersalz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 120 ml Weiche Brotbrösel
- 3 Stk Nori-Blätter, in kleine Stücke gerissen
- 240 ml Panko-Paniermehl
- nach Geschmack Öl
- 120 ml Sauce (z.B. Wasabi Tartar, Chipotle Mayo) (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Olivenöl oder Wasser in einer Pfanne. Dünste 120 ml Schalotten und 60 ml rote Paprika darin an, bis beides weich ist.
Gib die Mischung in eine große Schüssel. Rühre 480 ml Okara, 240 ml zerdrückten weichen Tofu oder Seidentofu, 120 ml vegane Mayonnaise, 120 ml Petersilie, 2 EL Kapern, 1 EL Dijon-Senf, 1 EL Old-Bay-Gewürz und 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver gut unter.
Schmecke die Mischung mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Mische 120 ml weiche Brotbrösel und 3 Nori-Blätter in kleinen Stücken unter.
Streue 240 ml Panko-Paniermehl auf einen Teller.
Forme kleine Küchlein: 4-5 cm breit und 0,8-1,3 cm dick. Wälze beide Seiten im Panko.
Erwärme 1-2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege nicht zu viele Bratlinge hinein, sonst dünsten sie statt knusprig zu braten.
Brate die Bratlinge bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Serviere die Bratlinge sofort mit 120 ml Sauce, zum Beispiel Wasabi-Tartar oder Chipotle-Mayo.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Knusprige Tofu-Bratlinge
Wie werden die Tofu-Bratlinge besonders knusprig?
Die geformten Bratlinge werden vor dem Braten auf beiden Seiten in Panko-Paniermehl gewälzt. Beim anschließenden Braten in der Pfanne bei mittlerer Hitze sorgt diese Panierung für eine krosse, goldbraune Kruste.
Welche Funktion haben die Nori-Blätter im Rezept?
Die in kleine Stücke gerissenen Nori-Blätter werden direkt unter die Masse aus Okara und weichem Tofu gemischt. Sie verleihen den Bratlingen zusammen mit den Kapern eine feine, würzige Meeresnote.
Wie sorgt man dafür, dass die Bratlinge beim Braten nicht zerfallen?
Weicher Tofu, vegane Mayonnaise und weiche Brotbrösel binden die Okara-Masse in einer großen Schüssel. Durch das vorsichtige Formen zu kleinen Küchlein mit einer Dicke von 0,8 bis 1,3 cm bleiben die Bratlinge beim Wenden in der Pfanne stabil.
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