Vegane Apfel-Bier-Würstchen

Gib den Bulgurweizen in eine hitzefeste Schüssel. Übergieße ihn mit kochendem Wasser und decke ihn ab. Lass ihn 10 bis 15 Minuten quellen.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel weich. Für eine ölfreie Variante brätst du sie trocken und gibst bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Gib die Pilze dazu und brate sie, bis sie weich und deutlich kleiner sind.

Gib die Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Koche das Bier kurz auf, damit der Alkohol verfliegt und später keine bitteren oder scharfen Aromen entstehen. Gib es mit Apfel, 4 Knoblauchzehen, Sojasauce, Miso, Geflügelgewürz, Salbei, Thymian, Flüssigrauch und Piment dazu. Mehr Knoblauch geht nach Geschmack.

Pulsier alles zu einem groben Brei. Er muss nicht glatt sein. Füll ihn in eine Schüssel.

Gieß den Bulgur ab und gib ihn zum Brei in die Schüssel.

Knete das Weizengluten gut unter: 1,5 Tassen machen die Würstchen zarter, 1,75 Tassen fester. Die Masse ist fertig, wenn sie klebt und einen weißen Film an der Schüssel hinterlässt.

Rolle die Masse in zehn bis zwölf Würstchen. Jede sollte etwa 10 bis 13 cm lang und ungefähr 2 cm dick sein.

Wickel jedes Würstchen fest in Aluminiumfolie ein.

Leg die Rollen mit etwa 1,5 cm Abstand in den Dampfgarer. Dämpfe sie etwa 1 Stunde. Musst du stapeln, leg die Rollen über Kreuz: So strömt der Dampf gut um sie herum und auch die Kontaktstellen garen.

Direkt aus dem Dampfgarer sind die Würstchen sehr weich. Lass sie abkühlen, dann werden sie schön fest.

Bewahre die Würstchen luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate auf.