Omas Klassiker · Amerikanisch
Gebackener Buchweizenpfannkuchen
Knuspriger Buchweizenpfannkuchen mit frischem Beerenkompott, einfach, nahrhaft, köstlich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den gebackenen Buchweizenpfannkuchen werden 40 g Buchweizenmehl und 35 g Allzweckmehl mit Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt zu einem Teig verarbeitet. In einer 15-18 cm Pfanne mit Butter und Öl bei mittlerer bis hoher Hitze gebacken, dann mit Puderzucker bestäubt und mit Ahornsirup sowie Beerenkompott serviert.
Zutaten
- 40 g Buchweizenmehl
- 35 g Allzweckmehl
- 1 EL Kristallzucker
- 0.8 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 0.3 TL Koscheres Salz
- 120 ml Buttermilch
- 1 Stk Großes Ei
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Ungesalzene Butter
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 1 EL Puderzucker
- 60 ml Ahornsirup
- nach Geschmack Beerenkompott
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 3 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schiebe einen Ofenrost in die Mitte und heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor.
Siebe 40 g Buchweizenmehl, 35 g Allzweckmehl, 1 EL Kristallzucker, 0.75 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und 0.25 TL Salz in eine Schüssel. Drücke eine Mulde hinein. Verquirle 120 ml Buttermilch, 1 Ei und 0.5 TL Vanilleextrakt. Gieße alles in die Mulde und rühre von der Mitte nach außen. Rühre 3 EL geschmolzene Butter unter. Der Teig bleibt etwas dicker als normaler Pfannkuchenteig.
Heize eine 15 bis 18 cm (6- oder 18 cm) große, beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Gib etwa 1 TL Butter und einen Spritzer Öl hinein. Gieße den Teig hinein und verteile ihn sanft. Blubbert er nach 1 oder 2 Minuten am Rand, backe ihn 5 Minuten im Ofen. Wende ihn vorsichtig und backe ihn weitere 1 oder 2 Minuten, bis beide Seiten braun und knusprig sind. Ein Zahnstocher soll sauber herauskommen.
Lege den Pfannkuchen auf einen Teller. Siebe 1 EL Puderzucker darüber, bis eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht. Serviere ihn sofort mit Butter, 60 ml Ahornsirup und Beerenkompott nach Geschmack.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Gebackener Buchweizenpfannkuchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Gebackener Buchweizenpfannkuchen
Welche Pfannengröße eignet sich für den Buchweizenpfannkuchen?
Eine antihaftbeschichtete oder gusseiserne Pfanne mit 15-18 cm Durchmesser ist laut Rezept ideal. Sie wird bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwa einem Teelöffel Butter und einem Spritzer Öl vorbereitet.
Warum enthält der Teig sowohl Backpulver als auch Natron?
Das Rezept kombiniert 0,75 TL Backpulver mit 0,5 TL Natron, die zusammen mit der Buttermilch für die Lockerung des Teigs sorgen. Beide Zutaten werden vor der Zugabe der Flüssigkeit mit dem Mehl gesiebt.
Wie wird der Pfannkuchen am Ende serviert?
Nach dem Backen kommt der Pfannkuchen auf einen Teller und wird durch ein Sieb mit Puderzucker bestäubt. Dazu passen Ahornsirup und Beerenkompott nach Geschmack.
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