Vom Enkelkind · Orientalisch
Falafel-Salat mit grünen Tomaten
Frischer Falafel-Salat mit knackigen Erbsen und grünen Tomaten. Lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Falafel-Salat werden 400 g Kichererbeen mit Tahini, Knoblauch, Basilikumöl und Backpulver püriert, zu 12 Bällchen geformt und im Airfryer bei 200°C für 10-15 Minuten goldbraun gebacken. Dazu gibt es 2 Minuten blanchierte Zuckererbsen, grüne Tomaten und ein Dressing aus Sauerrahm mit Basilikumöl und Limettensaft.
Zutaten
- 2 Handvoll Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Zuckererbsen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 Handvoll Erbsensprossen (pea sprouts)
- 400 g Kichererbsen
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kichererbsenmehl
- nach Geschmack gemahlener Kreuzkümmel
- nach Geschmack Sprühöl
- 200 g Sauerrahm
- 200 g grüne Tomaten
- 2 Handvoll Salatblätter
- 60 g Radieschen
- 0.5 Stk Gurke
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Püriere etwa die Hälfte des Basilikums mit 4 EL Olivenöl. Blanchiere die 100 g Zuckererbsen 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Spüle sie ab und lass sie abtropfen.
Heize den Airfryer auf 200°C/400°F vor. Lege den Korb mit Backpapier aus.
Hacke etwa ein Viertel der 2 Handvoll Erbsensprossen. Püriere sie mit 400 g Kichererbsen, 2 EL Basilikumöl, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tahini, 1 EL Limettensaft und 1 TL Backpulver, bis die Masse formbar ist. Gib nach Bedarf 2 EL Kichererbsenmehl dazu. Würze mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
Forme etwa 12 Bällchen, lege sie in den Airfryer-Korb und besprühe sie mit Öl. Gare sie 10 bis 15 Minuten bei 200°C, bis sie goldbraun sind. Wende sie einmal.
Verrühre das restliche Basilikumöl mit 200 g Sauerrahm und dem restlichen Limettensaft. Verteile 100 g Zuckererbsen, 200 g grüne Tomaten, 2 Handvoll Salatblätter, 60 g Radieschen und ½ Gurke auf Tellern. Gib die Falafel darauf, beträufle alles mit Dressing und serviere den Rest dazu.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Falafel-Salat mit grünen Tomaten
Werden die Falafel frittiert?
Nein, in diesem Rezept werden die Falafelbällchen im Airfryer bei 200°C zubereitet und mit Sprühöl besprüht statt in Öl frittiert. Nach 10-15 Minuten und einmaligem Wenden sind sie goldbraun.
Wie werden die Zuckererbsen für den Salat vorbereitet?
Die Zuckererbsen werden 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert und danach abgespült und abtropfen lassen, damit sie ihre Farbe und Biss behalten. Erst danach kommen sie in den fertigen Salat.
Woraus besteht das Dressing für den Falafel-Salat?
Das Dressing besteht aus dem restlichen Basilikumöl, das leicht mit Sauerrahm und dem übrigen Limettensaft vermischt wird. Es wird zusammen mit den Salatzutaten wie Zuckererbsen, grünen Tomaten und Radieschen angerichtet.
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