Vom Enkelkind · Orientalisch
Shakshuka mit Fava-Bohnen
Herzhafte Shakshuka mit zarten Fava-Bohnen, frischen Kräutern und Tomatensauce aus dem Ofen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Shakshuka mit Fava-Bohnen: Tomatensauce mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Koriandersamen köchelt 10 Minuten, dann kommen Fava-Bohnen und Kräuter dazu. Mit Eiern oder Tofu bei 200°C 10 Minuten im Ofen backen (flüssiges Eigelb). Serviert mit Zitronenjoghurt, Zitronenschale und Fladenbrot.
Zutaten
- 1.5 kg Fava-Bohnen in der Schote (oder 400 g gepalte Bohnen, frisch oder TK)
- nach_geschmack Olivenöl
- 1 bund Frühlingszwiebeln
- 2 stueck Knoblauchzehen
- 1 el süßes geräuchertes Paprikapulver
- 1 el Kreuzkümmelsamen
- 1 tl Koriandersamen
- 1 prise getrocknete Chiliflocken
- 800 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 bund Koriandergrün
- 1 bund Dill
- nach_geschmack fester Tofu oder Bio-Eier
- 1 stueck Zitrone (unbehandelt oder Bio)
- 150 ml Naturjoghurt
- 4 stueck Fladenbrote
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wenn du Zeit hast, übergießt du die gepalten Fava-Bohnen mit kochendem Wasser und gießt sie ab. Sobald sie kühl genug sind, drückst du die kleinen grünen Bohnen aus ihren Hüllen. Ohne diesen Schritt schmeckt das Gericht trotzdem großartig.
Gib einen guten Schuss Olivenöl in eine tiefe, ofenfeste Pfanne (ca. 25 cm). Füge Frühlingszwiebeln, Knoblauch und eine gute Prise Salz hinzu. Dünste alles 5 Minuten, bis es weich und süß ist.
Gib Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Chiliflocken dazu. Brate alles ein paar Minuten mit. Rühre dann die Tomaten unter und koche die Sauce 10 Minuten, bis sie süß und dick ist und tiefrot leuchtet.
Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Gib die Hälfte von Koriander und Dill sowie den Großteil der Fava-Bohnen in die Pfanne. Rühre um und koche alles weitere zwei Minuten.
Für die Tofu-Variante zerbröselst du festen Tofu darüber und würzt kräftig mit Salz und Pfeffer. Für die Ei-Variante formst du vier bis sechs kleine Mulden in der Sauce und schlägst die Eier hinein.
Stell die Pfanne in den Ofen und backe alles 10 Minuten. Dann ist das Eigelb flüssig. Für festes Eigelb lässt du die Pfanne etwas länger im Ofen; mit Tofu ebenfalls etwas länger.
Reib die Schale der Zitrone ab und stell sie beiseite. Press den Saft einer halben Zitrone in den Joghurt. Würze ihn und rühr alles gut zusammen.
Nimm die Pfanne mit einem Ofenhandschuh aus dem Ofen. Streu die restlichen Fava-Bohnen, Kräuter und Zitronenschale darüber. Stell die Pfanne nach 1 Minute mit Joghurt und Fladenbrot in die Mitte des Tisches.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Shakshuka mit Fava-Bohnen
Kann man Shakshuka mit Fava-Bohnen auch vegan zubereiten?
Ja, statt der Eier wird zerbröselter fester Tofu über die Tomatensauce gegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Backzeit im Ofen bei 200°C ist dabei etwas länger als bei flüssigem Eigelb.
Wie bereitet man frische Fava-Bohnen für Shakshuka vor?
Die gepalten Fava-Bohnen werden mit kochendem Wasser übergossen und abgegossen. Sobald sie abgekühlt sind, drückt man die kleinen grünen Bohnen aus ihren Hüllen.
Welche Gewürze kommen in die Tomatensauce für Shakshuka?
Die Sauce wird mit süßem geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und getrockneten Chiliflocken gewürzt, die kurz mit angebraten werden, bevor die stückigen Tomaten dazukommen. Anschließend köchelt die Sauce 10 Minuten, bis die Tomaten süßer werden.
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