Vom Enkelkind · Griechisch
Shakshuka mit Kalamata-Oliven
Herzhaftes Shakshuka mit Tomaten, Oliven und Kräutern, cremig verfeinert mit Feta.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses griechische Shakshuka wird Zwiebel 10 Minuten weich gegart, Koriandersamen und Paprikapulver kurz mitgeröstet, dann köcheln 800 g Tomaten mit Oliven und Oregano etwa 10 Minuten ein. Eier werden 5 Minuten gekocht, alternativ Tofu-Scheiben knusprig gebraten und beides zum Schluss mit Feta und Kräutern in der Sauce serviert.
Zutaten
- nach Geschmack Olivenöl
- 1 Stk Rote Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Paprikapulver oder Chilipulver
- 800 g Gestückelte Tomaten
- 100 g Kalamata-Oliven
- 1 EL Getrockneter Oregano
- 1 TL Rotweinessig oder Apfelessig
- 6 Stk Bio-Eier (optional)
- 200 g Geräucherter Tofu (optional)
- 75 g Feta oder veganer Feta (optional)
- 1 Bund Dill, Minze oder Petersilie
- 4 Scheibe Warmes Brot oder Fladenbrot (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel hinein und gare sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich und süß ist.
Gib den Knoblauch dazu und gare alles weitere ein paar Minuten, bis die Ränder goldbraun werden.
Streue die Koriandersamen hinein und röste sie 1 Minute mit der Zwiebelmischung.
Gib das Paprika- oder Chilipulver dazu und gare es einige Sekunden mit.
Gib Tomaten, die Hälfte der Oliven, Oregano und Essig dazu. Würze mit einer guten Prise Salz und Pfeffer. Fülle eine Tomatendose zur Hälfte mit Wasser und gieße es ebenfalls in die Pfanne.
Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eingekocht und schön dick ist.
Währenddessen bereitest du Eier oder Tofu vor. Für die Eier bringst du einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Eier hinein und koche sie 5 Minuten. Gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab, knacke die Schalen leicht an und lass sie im kalten Wasser abkühlen. Pelle und halbiere die Eier.
Für die Tofu-Variante brätst du die Scheiben in etwas Öl, bis sie auf beiden Seiten knusprig sind. Stelle sie beiseite.
Sobald die Tomatensauce eingedickt ist, schmeckst du sie ab. Gib bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer und Essig dazu.
Lege den gebratenen Tofu oder die gekochten Eier in die Sauce. Setze den Deckel auf und wärme alles 1 oder 2 Minuten durch.
Krümle zum Schluss den Feta darüber, falls du ihn verwendest. Streue die restlichen Oliven und die gehackten Kräuter darauf. Serviere das Shakshuka nach Belieben mit warmem Brot oder Fladenbrot.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Shakshuka mit Kalamata-Oliven
Kann man Shakshuka auch vegan machen?
Ja, statt der Eier wird geräucherter Tofu in Scheiben in etwas Öl knusprig gebraten und dann in die Tomatensauce gelegt. Für den Feta gibt es zusätzlich veganen Feta-Ersatz.
Wie lange muss die Tomatensauce für Shakshuka köcheln?
Die Sauce aus Tomaten, Oliven, Oregano und Essig köchelt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie einkocht und andickt. Danach wird sie noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abgeschmeckt.
Werden die Eier direkt in der Sauce gekocht?
Nein, in diesem Rezept werden die Eier separat 5 Minuten in gesalzenem Wasser gekocht und erst danach in die fertige Sauce gelegt. Dort ziehen sie mit Deckel noch ein bis zwei Minuten durch, um warm zu werden.
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