Vom Enkelkind · Griechisch

Röstbrokkoli auf Tzatziki und Kichererbsen

Name: Röstbrokkoli auf Tzatziki und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 200 g Purple Sprouting Broccoli; 1 EL Geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Getrockneter Oregano; 1 EL Knoblauchpulver; 2 EL Olivenöl; 250 g Griechischer Joghurt; 0.5 Stk Gurke; 1 Stk Knoblauchzehe (für Tzatziki); 15 g Frische Minze; 0.5 Stk Zitrone (für Tzatziki); 400 g Kichererbsen; 0.5 Stk Rote Zwiebel; 0.5 Stk Rote Chili; 1 Stk Knoblauchzehe (für Kichererbsen); 0.5 Stk Zitrone (Saft & Abrieb für Kichererbsen); 15 g Frische Petersilie; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Gutes Brot; 1 Stk Grüner Salat

Frischer Röstbrokkoli, cremiges Tzatziki und knusprige Kichererbsen, einfach lecker!

Aktive Arbeit: 15 MinAm Herd: 15 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Dieses mediterrane Hauptgericht kombiniert 200 g Purple Sprouting Broccoli mit 250 g griechischem Joghurt für das Tzatziki und 400 g Kichererbsen. Wichtig ist, den zerkleinerten Brokkoli vor dem Weiterverarbeiten zehn Minuten ruhen zu lassen, damit sich wichtige Enzyme entfalten. Das Tzatziki wird mit Gurke, Minze und Knoblauch verfeinert, während die Kichererbsen eine aromatische Würzung erhalten.

Röstbrokkoli auf Tzatziki und Kichererbsen

Zutaten

200 g Purple Sprouting Broccoli
1 EL Geräuchertes Paprikapulver
1 EL Getrockneter Oregano
1 EL Knoblauchpulver
2 EL Olivenöl
250 g Griechischer Joghurt
0.5 Stk Gurke
1 Stk Knoblauchzehe (für Tzatziki)
15 g Frische Minze
0.5 Stk Zitrone (für Tzatziki)
400 g Kichererbsen
0.5 Stk Rote Zwiebel
0.5 Stk Rote Chili
1 Stk Knoblauchzehe (für Kichererbsen)
0.5 Stk Zitrone (Saft & Abrieb für Kichererbsen)
15 g Frische Petersilie
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Gutes Brot (optional)
1 Stk Grüner Salat (optional)

Kern-Zutaten

BrokkoliKichererbsenGriechischer Joghurt

Nährwerte

pro Portion

≈ 842

kcal

30.3 g

Eiweiß

63.1 g

Kohlenhydrate

46.7 g

Fett

davon Ballaststoffe34.9 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Rösten • 15 Min

Teile den Brokkoli in gleich große Stücke und lass ihn etwa zehn Minuten liegen. So können Enzyme gesunde Pflanzenstoffe aktivieren, bevor die Hitze sie schwächt. Würze ihn auf dem Blech oder im Airfryer mit Salz, Pfeffer, 1 EL Paprika, 1 EL Oregano und 1 EL Knoblauchpulver. Mische alles, beträufle es mit 2 EL Olivenöl und röste bei 180 Grad Celsius 10-15 Minuten, bis er gar und leicht verkohlt ist.

Reiben • 5 Min

Reibe die 0,5 Gurke und drücke möglichst viel Flüssigkeit heraus. Mische sie mit 250 g Joghurt, 1 gehackten Knoblauchzehe, 15 g gehackter Minze und dem Saft von 0,5 Zitrone. Schmecke mit Salz ab und stelle das Tzatziki beiseite.

Mischen • 5 Min

Mische 400 g Kichererbsen mit 0,5 gewürfelter roter Zwiebel, 0,5 Chili, 1 gehackten Knoblauchzehe, Saft und Abrieb von 0,5 Zitrone, 15 g Petersilie und 2 EL nativem Olivenöl extra. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle alles beiseite.

Anrichten • 5 Min

Streiche das Tzatziki auf einen Teller. Verteile den gerösteten Brokkoli darauf und gib reichlich Kichererbsen darüber. Kröne alles mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra. Serviere es nach Wunsch mit 1 gutem Brot und 1 grünem Salat.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Röstbrokkoli auf Tzatziki und Kichererbsen

Warum muss der Brokkoli nach dem Schneiden ruhen?

Das zehnminütige Ruhenlassen des geschnittenen Brokkolis gibt den enthaltenen Enzymen Zeit, aktiv zu werden. Dieser Prozess optimiert die Nährstoffe im Gemüse vor der Weiterverarbeitung. Danach kann der Brokkoli wie im Rezept beschrieben angerichtet werden.

Wie wird das Tzatziki für dieses Rezept zubereitet?

Die Gurke wird zuerst gerieben und gründlich ausgepresst, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend wird sie mit 250 g griechischem Joghurt, gehacktem Knoblauch, frischer Minze und einem Spritzer Zitronensaft vermischt. So entsteht eine cremige, geschmacksintensive Basis für das Gericht.

Werden die Kichererbsen für dieses Hauptgericht gekocht oder gebraten?

Nein, die 400 g Kichererbsen werden in diesem Rezept nicht gekocht oder gebraten, sondern kalt zubereitet. Sie werden einfach mit fein gewürfelten roten Zwiebeln, Chili, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackter Petersilie und nativem Olivenöl extra vermischt.