Vom Enkelkind · Fusion
Erbsen-Cashew-Pasta
Cremige Pasta mit knackigen Erbsen und einer samtigen Cashew-Sauce. Schnell und lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Pasta basiert auf 400 g Nudeln, die heiß mit einer grünen Sauce aus 200 g in einer Pfanne aufgetauten Erbsen, 100 g Spinat, 75 g eingeweichten Cashews und 250 ml Hafermilch vermengt werden. Das Pürieren im Mixer mit Knoblauch, Hefeflocken und Tahini sorgt für eine cremige Konsistenz. Serviert wird garniert mit Chiliflocken und einer weiteren Saatenart.
Zutaten
- 100 g Spinat
- 200 g Gefrorene Erbsen
- 75 g Cashews (eingeweicht)
- 250 ml Hafermilch
- 15 g Hefeflocken
- 1 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 6 Stk Knoblauch
- 0.3 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 400 g Pasta (ideal aus Hülsenfrüchten)
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1 EL Hanfsamen (optional)
- 1 Bund Frische Petersilie (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Taue 200 g Erbsen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf. Gib 100 g Spinat dazu und rühre, bis er zusammenfällt (ca. 5 Minuten).
Püriere Erbsen, Spinat und 6 Knoblauchzehen mit 250 ml Hafermilch, 75 g eingeweichten Cashews, 15 g Hefeflocken, 1 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft, ¼ TL geräuchertem Paprikapulver sowie 1 Prise Salz und Pfeffer 3 Minuten glatt. Die Cashews binden Fett und Flüssigkeit, so umhüllt die cremige Sauce jede Nudel.
Koche 400 g Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 10 Minuten). Gieße sie ab und mische sie noch heiß mit der grünen Sauce [3, 4].
Richte die Pasta auf Tellern an. Streue 1 Prise Chiliflocken und 1 EL Hanfsamen darüber und garniere alles mit 1 Bund frischer Petersilie [3, 4].
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Erbsen-Cashew-Pasta“ auswendig.
Häufige Fragen zu Erbsen-Cashew-Pasta
Welche Nudeln eignen sich am besten für die Erbsen-Cashew-Pasta?
Laut Rezept eignen sich idealerweise 400 g Pasta aus Hülsenfrüchten. Diese werden in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung gegart und noch heiß mit der grünen Sauce vermischt.
Wie wird die grüne Erbsen-Cashew-Sauce zubereitet?
Zuerst tauen gefrorene Erbsen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf, bevor Spinat hinzugefügt wird, bis er zusammenfällt. Anschließend werden das Gemüse, Knoblauch, eingeweichte Cashews, Hafermilch und die restlichen Saucen-Zutaten im Mixer zu einer cremigen Konsistenz glatt püriert.
Womit wird die Erbsen-Cashew-Pasta vor dem Servieren garniert?
Das fertig vermengte Gericht wird auf einem Teller angerichtet. Als Garnierung dienen eine Prise Chiliflocken, ein Esslöffel Hanfsamen sowie ein Bund frische Petersilie.
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