Omas Klassiker · Indisch
Blumenkohl-Erbsen-Curry
Blumenkohl und Erbsen, vereint in einer aromatischen Curryblatt-Sauce, einfach und lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Cauliflower Pattani: Blumenkohlröschen und Erbsen werden mit gepoppten Senfsamen und Urad Dal in Öl angebraten, mit 240 ml Wasser gekocht und mit 1 EL Reismehl klumpenfrei gebunden. Koriander und 2 TL geröstete Curryblatt-Gewürzmischung geben zum Schluss die Würze. Die Sauce dickt laut Rezept innerhalb von Sekunden ein.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL schwarze oder gelbe Senfsamen
- 1 EL geschälte, halbierte schwarze Linsen (Urad Dal), steinfrei verlesen
- 1 Stk Blumenkohl, mittelgroßer Kopf, in 5 cm Röschen geschnitten
- 1 tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen
- 1.5 TL grobes Koscher- oder Meersalz
- 240 ml Wasser
- 1 EL Reismehl
- 2 EL fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stiele
- 2 tl geröstete Curryblatt-Gewürzmischung
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen dazu, decke die Pfanne ab und warte etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr wie Popcorn poppen. Gib 1 EL Linsen dazu und brate sie unter Rühren 15 bis 20 Sekunden goldbraun.
Gib Blumenkohl, 1 Tasse Erbsen und 1,5 TL Salz dazu. Rühre, bis alles bedeckt ist. Gieße 240 ml Wasser an, bringe alles zum Kochen und köchle es zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten. Rühre ab und zu um, bis der Blumenkohl fast zerfällt.
Streue 1 EL Reismehl ein und rühre sofort kräftig um, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce dickt innerhalb von Sekunden an. Rühre 2 EL Koriander und 2 TL Gewürzmischung unter und serviere.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Blumenkohl-Erbsen-Curry
Warum werden die Senfsamen abgedeckt gekocht?
Die Pfanne wird abgedeckt, damit die poppenden Senfsamen nicht herausspringen. Sobald sie aufhören zu poppen, kommen Blumenkohl, Erbsen und Salz sofort dazu.
Wie wird die Sauce bei Cauliflower Pattani eingedickt?
Reismehl wird eingestreut und schnell untergerührt, um Klumpen zu vermeiden. Laut Rezept dickt die Sauce dadurch innerhalb von Sekunden ein.
Was ist Urad Dal und wozu dient es hier?
Urad Dal sind geschälte, halbierte schwarze Linsen, die zusammen mit den Senfsamen in Öl geröstet werden. Sie geben der Sauce eine leicht nussige Grundnote und Biss.
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