Omas Klassiker · Indisch
Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Cremiges Aloo Gobi mit Kartoffeln und Blumenkohl, sanft gewürzt mit Kurkuma und Garam Masala.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Aloo Gobi werden Kurkuma und Kreuzkümmelsamen in 2 EL Öl etwa 30 Sekunden angeröstet, bevor Zwiebel und Knoblauch dazukommen. Anschließend köcheln 681 g Kartoffeln mit Blumenkohl, einer Dose Tomaten, Ingwer und Chilipulver im Topf. Nach Zugabe von Garam Masala zieht das Curry weitere fünf Minuten, bevor frischer Koriander darüberkommt.
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 Stk Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Dose Gewürfelte Tomaten (Dose à 790 g)
- 1 Stk Blumenkohl (mittelgroßer Kopf, in Röschen geteilt)
- 681 g Russet-Kartoffeln (geschält und in große Stücke geschnitten)
- 0.5 TL Frischer Ingwer (gewürfelt)
- 0.5 TL Chilipulver
- 0.3 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Garam Masala
- nach Geschmack Salz
- 60 ml Koriandergrün (gehackt) (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 2 TL Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und röste sie etwa 30 Sekunden, bis sie duften. Füge 1 Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Brate alles unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Rühre 1 Dose gewürfelte Tomaten, 1 Blumenkohl in Röschen, 681 g Kartoffeln, 0,5 TL Ingwer, 0,5 TL Chilipulver und 0,25 TL Pfeffer unter. Stell die Hitze niedrig, decke den Topf teilweise ab und lass alles 40 Minuten köcheln. Rühre häufig um. Wird das Curry trocken oder klebt Gemüse an, gib etwas Wasser dazu.
Rühre 1 EL Garam Masala ein und lass das Curry 5 Minuten köcheln. Schalte den Herd aus und halte den Topf bis zum Servieren abgedeckt. Bestreue das Curry nach Wunsch mit 60 ml gehacktem Koriander und serviere es.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kartoffel-Blumenkohl-Curry“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Muss der Blumenkohl bei Aloo Gobi vorgekocht werden?
Nein, laut Rezept kommen die rohen Blumenkohlröschen zusammen mit den Kartoffeln, Tomaten und Gewürzen in den Topf und garen dort zugedeckt bei reduzierter Hitze mit.
Welche Gewürze gehören in Aloo Gobi?
Die Basis bilden Kurkuma und Kreuzkümmelsamen, die zu Beginn im Öl angeröstet werden, dazu Chilipulver und schwarzer Pfeffer. Garam Masala kommt erst gegen Ende dazu und köchelt fünf Minuten mit.
Ist Aloo Gobi scharf?
Das Rezept verwendet nur 0,5 TL Chilipulver neben Kurkuma und Garam Masala, das ergibt eine milde Schärfe. Wer es schärfer mag, kann die Menge nach Geschmack erhöhen.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!