Vom Enkelkind · Nordafrikanisch
Blumenkohl mit Harissa-Joghurt
Gerösteter Blumenkohl, knackig und würzig, auf cremigem Joghurt mit scharfem Harissa-Kick.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Rezept werden 600 g Blumenkohlröschen mit Koriander, Pfeffer und Zwiebelpulver mariniert und 12 Minuten bei 180 °C im Airfryer gebacken. Serviert wird der Kohl auf einer Sauce aus 200 ml griechischem Joghurt, Knoblauch und Zitrone. Gekrönt wird das Gericht mit Harissa-Öl und Pinienkernen, die eine spezielle Zubereitung im Airfryer durchlaufen.
Zutaten
- 600 g Blumenkohlröschen (von 1 Blumenkohl)
- 3 EL Olivenöl (nicht extra vergine)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver
- nach Geschmack Salz
- 40 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl von guter Qualität (für die Harissa-Öl)
- 1 EL Harissa
- 200 ml Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
- 0.5 TL Salz (für die Sauce)
- nach Geschmack Zitronensaft
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide große Blumenkohlröschen kleiner, damit alle ungefähr gleich groß sind.
Gib 3 EL Olivenöl mit 1 TL gemahlenem Koriander, 1 TL schwarzem Pfeffer und 1 TL Zwiebelpulver in eine große Schüssel. Wende die 600 g Blumenkohlröschen gründlich darin.
Verteile den Blumenkohl möglichst einlagig im Airfryer-Korb. Salze ihn und backe ihn 12 Minuten bei 180 °C.
Verrühre für das Harissa-Öl 3 EL hochwertiges Olivenöl mit 1 EL Harissa.
Verrühre 200 ml griechischen Joghurt mit 1 gepressten Knoblauchzehe, 0,5 TL Salz und einem Spritzer Zitronensaft. Streiche die Sauce auf einen Servierteller.
Nimm den Blumenkohl heraus und setze ihn auf die Joghurtsauce. Röste 40 g Pinienkerne im Korb 4 bis 5 Minuten bei 180 °C, bis sie goldgelb sind.
Streue die Pinienkerne über den Blumenkohl und löffle das Harissa-Öl darüber.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Blumenkohl mit Harissa-Joghurt
Wie lange muss der Blumenkohl im Airfryer garen?
Der Blumenkohl wird bei einer Temperatur von 180 °C für insgesamt 12 Minuten im Korb des Airfryers gebacken. Zuvor sollten die größeren Röschen zerkleinert werden, um eine gleichmäßige Garung in einer einzigen Schicht zu ermöglichen.
Wie wird die Joghurtsauce für den Blumenkohl zubereitet?
Für die Sauce verrühren Sie 200 ml griechischen Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und 0,5 TL Salz. Abgerundet wird die Creme mit einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack.
Kann man Pinienkerne im Airfryer rösten?
Ja, die Pinienkerne garen direkt im Airfryer-Korb. Sie werden nach dem Blumenkohl bei 180 °C für 4 bis 5 Minuten geröstet.
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