Vom Enkelkind · Orientalisch

Arayes mit Sesam-Joghurt

Name: Arayes mit Sesam-Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 600 g Lammhackfleisch; 2 Stk Schalotten; 4 Zehen Knoblauch; 40 g Blatt-Petersilie; 1 EL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1.5 TL Salz; nach Geschmack Olivenölspray; 2 Stk Jalapeños; 4 Stk große Pita-Brote (zum Aufbacken); 100 ml Griechischer Joghurt; 100 ml Tahin; 1 TL Honig; 1 EL Zitronensaft

Knusprige Arayes mit saftiger Füllung und cremiger Sesam-Joghurtsauce, einfach zum Reinbeißen!

Aktive Arbeit: 15 MinAm Herd: 10 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Arayes bestehen aus Pita-Brot, das mit einer Mischung aus 600 g Lammhack, Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt gefüllt wird. Im Airfryer backen sie bei 200 °C etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun. Dazu gibt es eine Sauce aus Joghurt, Tahin, Honig und Zitronensaft.

Zutaten

600 g Lammhackfleisch
2 Stk Schalotten
4 Zehen Knoblauch
40 g Blatt-Petersilie
1 EL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL Zimt
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1.5 TL Salz
nach Geschmack Olivenölspray
2 Stk Jalapeños (optional)
4 Stk große Pita-Brote (zum Aufbacken)
100 ml Griechischer Joghurt
100 ml Tahin
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft

Kern-Zutaten

LamsgehaktAfbakpita'sTahin

Nährwerte

pro Portion

≈ 386

kcal

38.5 g

Eiweiß

7.5 g

Kohlenhydrate

22.3 g

Fett

davon Ballaststoffe7.2 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Schritt 1

Vermenge 600 g Lammhackfleisch mit 2 fein gehackten Schalotten, 4 gehackten Knoblauchzehen, 40 g Petersilie, 1 EL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Zimt, 1 TL Pfeffer und 1,5 TL Salz. Gib nach Belieben 2 Jalapeños dazu.

Schritt 2

Öffne 4 große Pita-Brote vorsichtig. Streiche je etwa ein Viertel der Hackmasse dünn und gleichmäßig hinein. Drücke die gefüllten Pitas leicht an.

Schritt 3

Besprühe die Pitas außen mit Olivenölspray und backe sie im Airfryer oder in der Grillpfanne bei 200 °C ca. 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wende sie bei Bedarf nach der Hälfte der Zeit.

Schritt 4

Rühre 100 ml Joghurt, 100 ml Tahin, 1 TL Honig und 1 EL Zitronensaft glatt. Schmecke die Sauce mit Salz ab. Schneide die Arayes in Stücke und serviere sie mit der Sauce.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Arayes mit Sesam-Joghurt

Kann man Arayes auch im Ofen statt im Airfryer zubereiten?

Ja, alternativ funktioniert auch eine Grillpfanne, wie im Rezept erwähnt. Wichtig ist, dass die Pitas außen mit Olivenöl besprüht werden und bei ausreichender Hitze goldbraun und durchgegart werden.

Woraus besteht die Füllung bei Arayes?

Die Füllung besteht aus 600 g Lammhackfleisch, fein gehackten Schalotten und Knoblauch, Petersilie sowie den Gewürzen Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzer Pfeffer und Salz. Wer es schärfer mag, mischt Jalapeños unter.

Was kommt in die Sauce zu den Arayes?

Für die Sauce werden griechischer Joghurt, Tahin, Honig und Zitronensaft glatt verrührt und mit Salz abgeschmeckt. Diese cremige Sesam-Joghurtsauce wird zu den in Stücke geschnittenen Arayes serviert.

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