Vom Enkelkind · Orientalisch
Geröstete Rote Bete mit Joghurt
Geröstete Rote Bete mit cremigem Joghurt, einfach köstlich und gesund.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Beilage werden 1 kg Rote Bete bei 175 °C für 60 bis 90 Minuten im Ofen gegart, wodurch sich der Zucker konzentriert. Ein spezieller Vorbereitungsschritt verhindert dabei das Ausbluten der Rüben. Serviert werden die warmen Spalten mit 60 g gerösteten Walnüssen und Sauce aus 250 g Joghurt mit Knoblauch und Zitrone.
Zutaten
- 1 kg Rote Bete (mittelgroß, frisch) Mit Schale und Stielansatz
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 250 g Joghurt (griechisch/stichfest) Alternativ Knoblauchjoghurt
- 60 g Walnüsse Grob gehackt
- 1 Zehe Knoblauch (optional)Zerdrückt
- 1 EL Zitronensaft oder Salzzitrone Für die Säure-Balance
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Wasche 1 kg Rote Bete gründlich. Lass die Wurzel und 2 bis 3 cm Stielansatz dran, so „blutet“ sie nicht aus.
Wickle die Knollen einzeln in Alufolie oder lege sie in einen Bräter mit Deckel. Gib dort einen kleinen Schluck Wasser auf den Boden: Der Dampf hält sie saftig und schützt vor Ankleben und Ankokeln. Beträufle sie mit etwas von 3 EL Olivenöl und bestreue sie mit Meersalz.
Röste die Bete bei 175 °C etwa 60 bis 90 Minuten, bis ein Messer weich hindurchgleitet. Dabei wird ihr natürlicher Zucker besonders süß und kräftig.
Röste 60 g Walnüsse kurz ohne Fett in einer Pfanne. Verrühre 250 g Joghurt mit 1 Knoblauchzehe, 1 TL Meersalz und 1 EL Zitronensaft oder gehackter Salzzitrone.
Lass die Bete etwas abkühlen und reibe die Haut ab. Schneide sie in Spalten und serviere sie warm mit der Joghurt-Sauce und den gerösteten Walnüssen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Geröstete Rote Bete mit Joghurt
Wie verhindert man, dass Rote Bete beim Kochen oder Backen ausblutet?
Lassen Sie beim Waschen die Wurzel und etwa 2 bis 3 cm des Stielansatzes an der Knolle. Dies verschließt die Bete und verhindert das Auslaufen des roten Safts während des Garens.
Wie lange muss Rote Bete im Ofen rösten, bis sie weich ist?
Die Rote Bete wird bei 175 °C für etwa 60 bis 90 Minuten im Ofen gegart, bis ein Messer weich durchgleitet. Durch diese Methode konzentriert sich der natürliche Zucker in den Knollen besonders intensiv.
Wie lässt sich gegarte Rote Bete am einfachsten häuten?
Lassen Sie die Knollen nach dem Backen im Ofen kurz abkühlen. Danach lässt sich die Haut ganz einfach durch Abreiben beziehungsweise Pellen mit den Händen entfernen.
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