Amerikanisch
Geröstete Erdbeer-Soda
Eiskalter Fruchtsirup mit sprudelndem Soda, einfach köstlich und erfrischend!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die geröstete Erdbeer-Soda werden 907 g Erdbeeren (oder Pfirsiche) mit 149 g Zucker und 0,125 TL Salz bei 190 °C im Ofen geröstet (35 bzw. 45 Minuten). Nach dem Sieben wird der Saft auf 454 g Sirup eingekocht. Dieser wird mit Club Soda und einer weiteren frischen Zutat verfeinert, die der Süße entgegenwirkt.
Zutaten
- 907 g Erdbeeren (ganz, gewaschen und abgetropft) ODER Reife gelbe Pfirsiche
- 149 g Zucker
- 0.1 TL Koscheres Salz
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 113 g Club Soda
- nach Geschmack Eis
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Glas≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Stell den Ofenrost in die Mitte und heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
Erdbeeren: Blattansatz entfernen und halbieren. Pfirsiche waschen, nicht schälen, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Gib die Früchte in eine 23x33-cm-Glas- oder Keramikform. Vermenge sie mit 149 g Zucker und 0.125 TL Salz. Der Zucker zieht durch Osmose sofort Saft heraus, daraus wird die aromatische Kochflüssigkeit, in der die Früchte rösten.
Röste bei 375°F (190°C) und rühre ein- oder zweimal um, bis die Früchte weich sind und im Saft schwimmen: Erdbeeren ca. 35 Minuten, Pfirsiche etwa 10 Minuten länger.
Passiere alles durch ein feinmaschiges Sieb in eine 3-Quart-Sauteuse (ca. 2,8 L). Zerdrücke die Früchte sanft mit einem flexiblen Spatel, bis nur noch ca. 1/2 Tasse (142 g) trockenes Fruchtfleisch bleibt. Entsorge es.
Köchle den Saft bei mittlerer Hitze. Schabe den Topf mit einem hitzebeständigen Spatel aus, bis der Saft dick und sirupartig auf 1 2/3 Tassen (454 g) reduziert ist. Die runden Ecken der Sauteuse verhindern Anbrennen. Das dauert etwa 15 Minuten, bei Pfirsichen ggf. 10 Minuten länger.
Für die Soda-Variante keine Sahne hinzufügen. Fülle den Sirup in ein Weithalsglas und bewahre ihn bis zu 3 Monate im Kühlschrank auf.
Für 1 Portion 3 Esslöffel kalten Sirup mit 1 Esslöffel frisch gepresstem Zitronensaft verquirlen. Die Säure balanciert die intensive Süße und macht den Drink schön vielschichtig.
Gieße den Sirup über frisches Eis oder 1 Kugel Eiscreme und fülle mit 113 g (1/2 Tasse) Club Soda auf. Frisches Eis nimmt keine Gefriergerüche an und lässt den Erdbeergeschmack strahlen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Geröstete Erdbeer-Soda
Wie lange kann man den selbstgemachten Fruchtsirup aufbewahren?
Der eingekochte Fruchtsirup lässt sich in einem Weithalsglas bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern. So hat man jederzeit die Basis für eine schnelle Soda griffbereit.
Welche Früchte eignen sich für das Rezept und wie lange müssen sie rösten?
Sie können entweder 907 g halbierte Erdbeeren oder gewaschene, entkernte Pfirsichstücke verwenden. Die Erdbeeren benötigen im Ofen bei 190 °C etwa 35 Minuten, während die Pfirsiche rund 10 Minuten länger brauchen.
Warum wird die Soda mit Zitronensaft zubereitet?
Pro Portion werden 3 Esslöffel Sirup mit 1 Esslöffel frisch gepresstem Zitronensaft verquirlt. Die Säure des Zitronensafts erhöht die Säure und gleicht die intensive Süße des konzentrierten Fruchtsirups harmonisch aus.
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