Deutsch
Sauerkirschlikör
Dieser selbstgemachte Sauerkirschlikör wärmt die Seele, perfekt nach einem guten Essen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Likör werden 500 g gewaschene Sauerkirschen mit 250 g Kristallzucker im Einmachglas geschichtet. Der Zucker schützt die Struktur der pektinarmen Früchte. Übergossen wird alles mit einer Mischung aus 250 ml Wodka und 125 ml Brandy. Nach Zugabe feiner Gewürze reift der Ansatz vier bis sechs Wochen dunkel. Ein bestimmter Handgriff während der Reifezeit sorgt für die gleichmäßige Entfaltung.
Zutaten
- 500 g Sauerkirschen (frisch oder TK) Wenn frisch: Stiele entfernen, Steine drin lassen für Mandel-Aroma (optional)
- 250 g Zucker (Kristallzucker) Verhältnis ca. 1:2 zur Frucht
- 250 ml Wodka Neutraler Alkoholträger
- 125 ml Brandy (oder Weinbrand) Für Tiefe und Farbe
- 1 Stk Zimtstange (optional)Nach für Steinobst-Liköre
- 2 Stk Sternanis (optional)Harmoniert perfekt mit Kirsche
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche und putze 500 g Sauerkirschen sorgfältig. Fülle sie in ein großes, sauberes Einmachglas.
Gib 250 g Zucker über die Kirschen. Bei pektinarmen Früchten hilft er, die schöne Struktur zu erhalten. Füge 1 Zimtstange und 2 Sternanis hinzu.
Mische 250 ml Wodka mit 125 ml Brandy und gieße alles über die Früchte, bis sie bedeckt sind. So kann sich kein Schimmel bilden.
Verschließe das Glas fest und stelle es an einen dunklen Ort. Lass den Likör mindestens vier bis sechs Wochen ziehen. Schüttle das Glas ab und zu vorsichtig, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Sauerkirschlikör“ auswendig.
Häufige Fragen zu Sauerkirschlikör
Warum wird der Zucker direkt über die Sauerkirschen gegeben?
Zucker schützt die Struktur von pektinarmen Früchten wie Sauerkirschen. Bei diesem Rezept hilft das vorsichtige Zugeben des Zuckers direkt über die Früchte, ihre Form im Einmachglas zu bewahren.
Wie lässt sich Schimmelbildung beim Ansetzen des Likörs verhindern?
Die Kirschen müssen vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein. Dafür wird eine Mischung aus 250 ml Wodka und 125 ml Brandy über die gezuckerten Früchte gegossen, wie in den Schritten vorgegeben.
Wie lange und wo sollte der Sauerkirschlikör gelagert werden?
Der Likör reift nach dem festen Verschließen an einem dunklen Ort. Dort sollte er für mindestens vier bis sechs Wochen ziehen, wobei das Glas gelegentlich vorsichtig geschüttelt werden kann.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!