Fusion
Zitronen-Orangen-Limonade
Eine selbstgemachte Limonade aus Zitrone und Orange, die erfrischt und schmeckt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Zitronen-Orangen-Limonade werden Schalen von 12 Zitronen und 2 Orangen abgerieben oder geschält, während 6,5 Tassen Zucker in 7,5 Tassen kochendem Wasser gelöst werden. Nach Zugabe von Fruchtsaft und optionaler Zitronensäure entsteht ein Sirup, der mit stillem oder sprudelndem Wasser gemischt wird. Ein bestimmter Zusatz verhindert dabei das schnelle Braunwerden des Getränks.
Zutaten
- 12 Stk Zitronen Bio, da Schale verwendet wird
- 2 Stk Orangen Gibt Tiefe und Milde
- 6.5 Tassen Zucker ca. 1,3 kg
- 7.5 Tassen Kochendes Wasser ca. 1,8 Liter
- 0.3 Tassen Zitronensäure (optional)Für den ultimativen Säure-Kick und Haltbarkeit
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasch die Zitronen und Orangen gründlich mit heißem Wasser ab, am besten mit einer kleinen Bürste. Reibe oder schäl die Schale dünn ab. Das weiße Mark lässt du weg: Es ist sehr bitter und würde die Limonade verderben.
Gib 6.5 Tassen Zucker in eine große, hitzebeständige Schüssel. Gieß 7.5 Tassen kochendes Wasser darüber und rühr, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Rühr jetzt 0.25 Tassen Zitronensäure ein. Dabei hilft sie als Ascorbinsäure (Vitamin C), die Oxidation zu bremsen, damit der Sirup nicht so schnell braun wird. Gib danach die vorbereiteten Zitrus-Schalen dazu.
Press die 12 Zitronen und 2 Orangen aus. Arbeite zügig, weil der Saft schnell oxidiert. Gieß ihn durch ein Sieb, damit Kerne und Fruchtfleisch nicht im Sirup landen.
Lass den Sirup abkühlen und füll ihn in sterilisierte Flaschen. Zum Servieren mischst du etwa 1 Teil Sirup mit 4-5 Teilen stillem oder sprudelndem Wasser.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Zitronen-Orangen-Limonade“ auswendig.
Häufige Fragen zu Zitronen-Orangen-Limonade
Wie kann man selbstgemachten Limonaden-Sirup länger haltbar machen und ein Braunwerden verhindern?
Die Zugabe von Zitronensäure beziehungsweise Ascorbinsäure (Vitamin C) schützt den Sirup vor schneller Oxidation und sorgt dafür, dass er farbstabil bleibt. Zudem sollte der fertige Sirup in sterilisierte Flaschen abgefüllt werden. Zum Servieren wird er dann einfach mit Wasser verdünnt.
In welchem Verhältnis wird selbstgemachter Zitronensirup für Limonade gemischt?
Für eine erfrischende Limonade mischt man ungefähr einen Teil des abgekühlten Zitrus-Sirups mit vier bis fünf Teilen Wasser. Hierfür kann nach eigenem Geschmack entweder stilles oder sprudelndes Wasser verwendet werden.
Warum müssen die Zitronen und Orangen vor dem Auspressen heiß abgewaschen werden?
Die Früchte werden gründlich heiß abgewaschen und bei Bedarf abgebürstet, um Wachse und Verunreinigungen vollständig von der Schale zu entfernen. Dies ist notwendig, da die Schalen für das Rezept abgerieben oder abgeschält werden. Anschließend werden die Früchte ausgepresst und der Saft gefiltert.
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